《懒人厨房》橙香小鱼生日蛋糕

家人生日蛋糕现在都是我来包圆了，每次为造型都要抠脑袋。小鱼这款也是网上看到的，不过颜色和用料是根据自家的材料和口味更换的。效果还不错，操作也不难，很适合家庭自制。

期待大家能做出美貌的成品上传，我将收录在我的个人微信平台：lazybonesbaking懒人厨房里（不再一一通知了）。欢迎搜索微信平台查看更详尽的图解和文字，各款自制中、西小点自娱自乐不忘众乐，欢迎关注^_^

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用料  

《懒人厨房》橙香小鱼生日蛋糕的做法  

1. 冷藏鸡蛋分离蛋黄蛋白，25克砂糖与淡奶油、玉米油、橙汁隔温水加热搅打乳化，估温度60度左右时筛入低粉，离火快速搅打糊化面粉，最后分次加入蛋黄搅打至顺滑，油亮；

2. 蛋黄糊晾凉待用。余下60克砂糖分三次加入蛋白，厨师机14分钟打发蛋白至提起有弯勾，白醋在第一次加糖时加入；蛋白蛋黄糊分次搅拌，最后加入10克橙皮丝翻拌均匀。蛋白不是非要打到硬发才能做戚风的，不过新手焙友建议还是打到硬发

3. 烤箱预热160度。蛋糕糊倒入包好锡纸的6寸/8寸圆模，中下层上下火，160度分别烤40/60分钟

4. 幽幽橙香出炉。热气散后，包好冷藏待用

5. 软化黄油和奶酪混合手动打发，淡奶油加糖粉厨师机打7分钟6成发，分次少量加入黄油奶酪搅打，至混合糊状态接近奶油7成发有纹路时停止，调制色素，从极浅到深蓝四个色，装入裱花袋冷藏备用

6. 余下淡奶油继续打至8成发，8寸蛋糕分切四层，常规流程层叠奶油，最后抹平。考虑到表面要加图案，表面抹平就没做得很细致，另外为保持主体橙味，也没加其他水果

7. 取出冷藏的奶酪奶油，根据图案比例分区域描画。头部用深色六齿，鳞片分色层挤水滴，用小勺压制，直至蛋糕表面全部覆盖。因调制的奶酪奶油较稀，暖冬天室温10度有余，画好后立即冷藏以免图案变形

8. 冷藏20分钟取出，再用双色奶酪奶油和一颗深色彩虹糖定睛。余下的淡奶油调色后复打硬一些，用叶子裱花嘴挤鱼鳍/鱼尾，圆裱花嘴挤鱼嘴；由于奶酪奶油层支撑硬度不够，挤花位置不要太靠边，否则容易慢慢滑落。

9. 余下的淡奶油、奶酪奶油混挤在6寸蛋糕上，边角余料胡乱凑个裸蛋糕。材料一点没浪费

10. 颜色上可以自行定制不同的主色调相应更改色彩层次

11. 照例还是来个切开图，冷藏后食用口味更佳，清淡的果汁香气，奶油不厚略有芝香，吃起来心理负担轻

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小贴士

1. 蓝色奶油糊中加入奶酪和黄油，表面光泽度和图案融合度很好，口味层次也更丰富；

2. 但流动性较强，对操作速度和环境温度有要求，难度增加。焙友制作时可忽略奶酪黄油部分，只用淡奶油按日常步骤即可；

3. 夹陷部分不建议用其他水果压制橙味。也不建议直接放橙瓣，建议制作橙子果酱涂抹，加强主味；

4. 裱花时多准备几个不同的裱花嘴并配置好转换器，奶油装袋前考虑好使用次数和用量，以及配合的色彩；

5. 各家烤箱各有特色，烤制温度和时间仅作参考，火候控制参考实际烤制情况；也可用各人的常用8寸蛋糕方子只制作一个8寸蛋糕，抹面和裱花材料适当减少。

6. 所提供配方的糖量经过实践是足以完成成品，若有特喜甜味口感的朋友，可适量增加糖份比重；