缤纷水果裸蛋糕
用料
鸡蛋 5 | 个 |
低筋面粉。85 | 克 |
细砂糖(蛋黄) | 21克 |
牛奶 | 40克 |
玉米油。 | 40克 |
细砂糖(蛋白) | 60克 |
香草精 | 两滴 |
奶油 | 300克 |
水果 | 适量 |
盐 | 2克 |
缤纷水果裸蛋糕的做法
冷藏至少一天的鸡蛋五个,蛋黄和蛋白分别放在不同的干净盆子。不能有水和油,切记!
蛋黄搅拌打散,加入白糖,充分融合,筛入低筋面粉,面糊静置。大蛋白,打散放入20克白糖。继续达成白色小泡泡,加入20克白糖。继续打到蓬发,加入20克糖。低速慢慢打,能提出来小尖勾。
把打好的蛋白分三次加入到蛋黄面糊中,加入香草精和盐要切拌,快速而轻柔。
把混合好的面糊倒入蛋糕模具,刮平,从桌面上20厘米左右摔下来,摔出气泡。放入烤箱最底层。上下150度烤55分钟。切记,不要打开烤箱门!!!
烤好后翻过来倒扣在网子上,充分凉透。用手轻轻脱模,或者用摸奶油的刀把,蛋糕从模具中脱出来。
奶油加入15克糖,慢慢打发。达到能提出来小弯勾。蛋糕坯子分层三层。抹一层奶油放一层水果,最上层多放一些,最后撒上糖霜装饰。
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