小四寸酸奶戚风（海氏i7）

两个四寸的戚风模具，也可以做成一个6寸的。
1. 烤箱需要提前预热，做的时间我就预热了，这个很快手。
2. 如果觉得拌好的蛋黄糊太干，可以加少许牛奶或者酸奶调试。

用料  

小四寸酸奶戚风（海氏i7）的做法  

1. 称量25克玉米油

2. 加入48克酸奶

3. 搅拌乳化酸奶和玉米油，提前预热烤箱，上下火150度

4. 过筛48克低筋面粉

5. 拌匀这一步，比较干，不怕不怕不怕

6. 加入3颗蛋黄

7. 用蛋抽拌匀，这个状态就不会干了

8. 称量30克细砂糖

9. 分2-3次加入细砂糖，用电动打蛋器打匀，我会打的比较老，纹路清晰

10. 分2-3次把打好的蛋白跟蛋黄糊混合，用蛋抽很好混

11. 最后用刮刀抄底一圈，看是否还有没混合的情况

12. 把面糊倒入两个四寸加高模具中，刚好我家有两个电子秤就称量了下，不用太纠结这个问题

13. 震模几下后，把模具放入三能金盘中，然后放入烤箱

14. 海氏i7我用上下火150度，烤42分钟，不凹底，烘烤13分钟左右时，快速拿出整个烤盘，用刀在蛋糕糊表面划个“十”字，这样就不会大开裂

15. 烤好后，拿出震模两下，立即倒扣在中网上，等彻底冷却后再脱模，我喜欢直接压一圈脱模，比用工具脱的好看。

小贴士

两个四寸的戚风模具，也可以做成一个6寸的。
1. 烤箱需要提前预热，做的时间我就预热了，这个很快手。
2. 如果觉得拌好的蛋黄糊太干，可以加少许牛奶或者酸奶调试。