草莓乳酪慕斯蛋糕
今天这款草莓乳酪慕斯蛋糕,真是可以用惊艳来形容!
底部一层粉红的酸奶芝士慕斯,中间是草莓啫喱,而最上面的这层是亮点:草莓柠檬果冻~
这款草莓乳酪慕斯,不仅拥有晶莹剔透的柠檬味果冻,还有入口即化的酸奶奶酪慕斯,搭配爽脆酸甜的草莓,口感丰富,多重滋味涌进味蕾!
以下材料可做一个6寸的。
用料
食材: | |
草莓酱部分: | |
草莓: | 220克 |
柠檬汁: | 10克 |
糖: | 30克 |
草莓奶酪慕斯部分: | |
奶油奶酪: | 200克 |
原味酸奶: | 90克 |
糖: | 30克 |
牛奶: | 30克 |
吉利丁片: | 6克 |
草莓果酱泥: | 80克 |
淡奶油: | 200克 |
糖: | 15克 |
蛋糕底部分: | |
酥性饼干: | 100克 |
黄油: | 45克 |
草莓啫喱层部分: | |
草莓果酱泥: | 150克 |
水: | 35克 |
吉利丁片: | 5克 |
柠檬果冻层部分: | |
矿泉水: | 200克 |
柠檬汁: | 10克 |
糖: | 40克 |
吉利丁片: | 7g |
草莓: | 适量 |
草莓乳酪慕斯蛋糕的做法
草莓洗净,切小块。
加入柠檬汁。
加入糖,小火熬制草莓酱。
熬到草莓变软,汁水变红就可以了,盛出来放凉备用。
饼干用料理机打成粉以后,和融化的黄油搅拌均匀。
倒入模具,用擀面杖夯实。
奶油奶酪加入酸奶和糖粉打到顺滑。
牛奶加热融化吉利丁片,将融化的液体倒入奶酪糊中,搅拌均匀。
淡奶油加入糖打发到6分发。
将打发的淡奶油加入奶酪糊中,搅拌均匀。
将草莓果酱用料理机打成泥。
将草莓酱果泥加入奶酪糊中搅拌均匀。
将搅拌均匀的草莓奶酪慕斯糊倒入模具中,用刮刀抹平,放冰箱冷藏1小时。
现在我们来准备草莓啫喱,吉利丁片泡软以后加入热水中,搅拌到吉利丁片完全融化后加入草莓果酱泥中,再次搅拌均匀。
将冷藏定型以后的蛋糕拿出来,把草莓啫喱倒入模具中,然后放冰箱冷藏1小时。
现在我们来准备上面的草莓,一部分对切。
草莓啫喱层完全定型以后,把对切的草莓这样放在模具中,完整的草莓放中间。(建议买小草莓哦)
接下来准备果冻层,先将吉利丁片泡软。
在锅中依次加入水,糖,柠檬汁,煮到糖完全融化以后加入泡软的吉利丁片,搅拌均匀吉利丁片完全融化。放凉备用。
放凉的果冻水倒一半到模具中,不能一次倒入,因为一次倒入草莓会浮上来。冷藏半小时以后,将剩下的果冻水倒入模具中,刚好莫过草莓就可以了。
冷藏5小时以后就可以脱模了。
这款蛋糕,真的是颜值和味道都超级惊艳😋
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