无糖香蕉戚风蛋糕•空气炸锅
糖对身体百害而无一利,而各种代糖的安全性也未得到完全验证。这款无糖蛋糕完全不含糖或代糖,非常健康。
用料
鸡蛋 | 4个 |
牛奶 | 15克 |
食用油 | 30克 |
香蕉 | 2根 |
低筋面粉 | 80克 |
白醋 | 10滴 |
无糖香蕉戚风蛋糕•空气炸锅的做法
准备香蕉两根,越熟蛋糕的香味越浓。
用叉子把香蕉压成泥。
准备四个鸡蛋,蛋黄蛋白分离。
将蛋黄,油,牛奶,香蕉泥混合均匀。
低筋面粉过筛拌匀。
蛋清中加入几滴白醋或者柠檬汁,打发至稍微硬性发泡,不要过度打发。我这里用搅拌器高速打发了八分钟左右。
加入打发后的蛋清,翻拌法与蛋黄和面粉混合。翻拌法能减少蛋清消泡。
混合后的蛋糕液倒入模具中,振动几下排出大气泡。盖上锡纸,空气炸锅330F/165C 烤25分钟。
25分钟后揭开锡纸,蛋糕基本定型。降低温度到 310F / 155c 继续烤15至20分钟,直至插入竹签或筷子不湿粘。
揭开锡纸蛋糕表面会上色。倒扣放凉,脱模后可放入冰箱冷藏。
切开后蛋糕虽然没有普通戚风蓬松,但是也松软可口,带有淡淡的香蕉清甜。
小贴士
戚风蛋糕制作技巧可以参考小高姐的戚风蛋糕视频。
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