猪油果脯蛋糕lardy cake
来源_cake_80839
在布里斯托的河边的咖啡店吃到的,觉得很不错
会马上翻译,试做,补照片
用料
高筋粉 | 450g/1lb |
盐 | 1tsp |
酵母 | 17g |
猪油 | 75g |
水 | 300ml |
黄油 | 75g |
果干 | 225g |
糖(棕糖) | 50g |
猪油果脯蛋糕lardy cake的做法
混合面粉,盐,酵母。把20g猪油用指尖揉进,直到没有可见的猪油颗粒为止。
加入四分之三的水,用手混合成面团。剩下的水加到能揉成一个比较软的面团,并且“盆光”。
在案板上撒粉,面团揉5-10分钟,或者直到面团光滑。放进一个干净的碗,发酵到两倍大。一般1-2小时,取决于室温。
案板上撒粉,把面团压扁,擀成大约 20x50cm/8x20in大小并且大约½cm厚。
把剩下的1/3猪油和1/3的黄油切成小块撒到面团表面。撒上1/3的果干和1/3的糖。把面团上面的1/3往下折,下面1/3往上折,面团变成三层,大约是正方形。面团转90度,擀开。
这一步骤再重复两次,用完所有的猪油和果干。在一个23x23cm/9x9in活底方形模子里铺上油纸,面团擀开到能够正好放进烤盘。保鲜膜封口,发酵30分钟。烤箱预热220C/425F/Gas 7。
烤30-35分钟,直到表面到浅棕色。
稍微晾凉后再从烤盘上拿出。切成小方块,可以热吃或冷吃,涂黄油。
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