茨木老师的萨赫蛋糕-以可可粉让高热量变成低热量
经过多次尝试,终于成功以可可取代原本的巧克力外衣。
蛋糕体一点也不逊色于传统萨赫蛋糕。
适合在情人节献给心爱的另一半唷!
菜谱可做(17cm心形蛋糕模一个)
1人份(1/10个) 类似产品256大卡 → 茨木老师 156大卡
更多好吃不发胖系列菜谱持续更新中:_list/101588356/?page=
用料
低粉 | 100g |
可可粉 | 40g |
蛋白 | 2个 |
砂糖A | 45g |
蛋黄 | 2个 |
砂糖B | 45g |
麦芽糖浆 | 60g |
牛奶 | 70ml |
朗姆酒 | 20ml |
A | |
麦芽糖浆 | 5g |
牛奶 | 3大匙 |
糖粉 | 50g |
可可粉 | 30g |
已烤过杏仁薄片 | 2片 |
茨木老师的萨赫蛋糕-以可可粉让高热量变成低热量的做法
低筋面粉与可可粉混合后过筛
将麦芽糖浆及牛奶倒入耐热容器中以微波炉加热20s融化后,加入朗姆酒混合。
蛋白倒入碗内,分2-3次倒入砂糖A后,以电动搅拌器打成干性发泡。
将蛋黄及砂糖B倒入另一个碗内,以打蛋器搅打至泛白,再倒入步骤2材料,以橡胶刮刀翻搅,
接着加入步骤1的材料,由外向内翻搅搅拌,不要产生结块,
分2-3次倒入蛋白霜翻搅。
将面糊倒入铺有烤盘纸的烤模内,放进温度调成180°C的烤箱烘烤30min
以材料A制作外衣。倒入麦芽糖浆及牛奶至小锅内加热,待麦芽糖浆融化后加入糖粉及可可粉混合至顺滑。
蛋糕烤好后,趁热裹上步骤6的外衣,以抹刀抹匀整体,最后装饰上杏仁片即可。
小贴士
书中使用的是高速瓦斯烤箱,因此家用烤箱可能需要视情况增加一些时间哦。
微波炉为500w的
-
“鱼豆腐”Fish Tofu/cake的烹饪做法,大厨教你详细做法
我平时涮火锅炒米粉炒面什么的喜欢加一点鱼饼/鱼豆腐。其实传统的鱼饼和鱼豆腐还是有点不一样的,鱼饼是全鱼肉的,口感比较爽脆扎实。鱼豆腐比较软嫩,会加入鸡蛋制作,所以口感更细致一些。两者可以相互替代烹饪。自己家里制作鱼豆腐其实不难,买得到片好的鱼柳那就更...
-
水光肌古早蛋糕的做法和图解,水光肌古早蛋糕怎么做更好吃
用料低粉60克80度玉米油45克鸡蛋4+1个牛奶50克细砂糖40克柠檬汁几滴水光肌古早蛋糕的做法低粉过筛倒入盆中,倒入80度玉米油(微波炉加热两分钟左右),搅匀低粉油中加入4个蛋黄+一个全蛋液,加入牛奶,z字搅匀备用蛋清中加入糖和柠檬汁,打发至硬性发泡蛋清糊蛋黄糊混合均匀,2...
-
奶油生肖龙的制作的详细做法,奶油生肖龙的制作做法技巧
奶油生肖龙的制作...
-
复刻小岛老师经典香草蛋糕卷(无油版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
这是一款全蛋打发无油脂的蛋糕卷,松软香糯,毛巾面和光面都完美无敌,怎么卷都OK。小岛老师的配方含糖量较大,各人可以自行增减或换成零卡糖,关键是全蛋打发温度、翻拌手法和烤制温度时间掌握分寸就不会翻车。用料香草5滴糖浆14克鸡蛋4个约230克牛奶38克低筋面粉86克...
相关文章
- 打开鸡胸肉新技能 酥肉炸技能 美滋滋 可高热量可低热量 😂的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 茨木老师的巧克力奇仕多-低热量的手作巧克力的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 茨木老师的佛罗伦汀酥饼--高热量甜点也能健康吃的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 茨木老师的奶油酥饼风味饼干-丢开高热量的起酥油的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 茨木老师的白兰地栗子蛋糕-酒香四溢,热量低却奢华的味道的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 可行度最高的低热量奶酪的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 低热量可可坚果吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 可以吃到撑但热量低的西葫芦木耳炒蛋饼的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 肉桂辣椒热可可🌶️ (低热量)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 高蛋白低脂低热量雪糕的烹饪做法,大厨教你详细做法