茨木老师的巧克力奇仕多-低热量的手作巧克力
沾满巧克力的甜果子,
不但未经油炸,并以可可代替巧克力,
大大提高了健康指数。
可别因为太好吃而无法停口哟。
菜谱可做10个
1个份:市面上版本 200大卡 → 茨木老师版本 125大卡
更多好吃不发胖系列菜谱持续更新中:_list/101588356/?page=
用料
A | |
高筋面粉 | 90g |
低筋面粉 | 15g |
干酵母 | 2小匙 |
砂糖 | 2.5大匙 |
蛋 | 25g |
牛奶(加热至40°C) | 120ml |
B | |
高筋面粉 | 90g |
可可粉 | 20g |
盐 | 1/3小匙 |
香草精 | 少许 |
C | |
糖粉 | 2大匙 |
可可粉 | 1大匙 |
蛋白 | 1小匙 |
上新粉(就是粘米粉)适量 |
茨木老师的巧克力奇仕多-低热量的手作巧克力的做法
材料A倒入碗内并混合,待酵母完全溶解后,倒入材料B,搅拌均匀。揉成面团后取至工作台,充分揉搓。
揉打面团至光滑具延展性后,滚圆放入碗内,覆盖保鲜膜,以烤箱发酵功能(40°C)发酵25分钟。
待面团膨胀至2倍大,排气并分为十等分,覆盖湿布10分钟。
揉搓小面团成为20cm长的棒状,对折后开始编麻花,节气末端固定。在麻花卷周围撒上上新粉,以一定间距排列于烤盘,并以烤箱发酵功能发酵20分钟。
放进温度调至180°C的烤箱烘烤9分钟,取出后趁热涂上搅拌均匀的材料C。
小贴士
书中使用的是高速瓦斯烤箱,因此家用烤箱可能需要视情况增加一些时间哦。
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