香蕉慕司
蛋糕1.06W
用料
香蕉泥 | 200克 |
海绵蛋糕 | |
淡奶油 | 250克 |
柠檬汁 | 半个 |
香蕉 | |
糖 | 30克 |
吉利丁片 | 8克 |
朗姆酒 | 1大勺 |
香蕉慕司的做法
砂糖倒在锅内,中火熬出焦糖色
转小火放入切段的香蕉,两面都煎出焦糖色(如果想要香蕉的口感更硬一些,就不要煎太久)
切一小块黄油放进锅里,拌匀
盛出放凉备用
香蕉泥加热至60度,加入泡软的吉利丁片
加入柠檬汁和糖,放凉
淡奶油加糖和朗姆酒打至六分发
将6与7分次拌匀
将焦糖香蕉在蛋糕坯上摆成圈(这样可以保证每一块蛋糕切开都有香蕉)
将香蕉慕司倒入模具,轻轻在桌面上震出气泡,如果有需要可以用刮板刮平表面
将做好的慕司蛋糕放入冷藏室内,四小时后可以脱模
脱模后,用打发的淡奶油抹平表面和四周,再用抹刀在表面抹出纹路
摆放水果,筛上糖粉(这个很失败,我发现樱桃筛糖粉太难看了,不如草莓好看,要是没有筛糖粉效果更好)
水果间隙添加薄荷叶,并在空白处撒上食用金箔
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