German Chocolate Cake 超出想象的巧克力蛋糕

虽然名字叫【German Chocolate Cake】，但其实是和德国没有关系的美式巧克力蛋糕，和用巧克力戚风+巧克力奶油不同的是，这个巧克力蛋糕包含3个不同风味的夹层和超级好吃的巧克力蛋糕胚组成，口感扎实醇厚，原方子来源是【Momofuku】，我减了糖并改了一下其中巧克力奶油霜的做法，原方子的巧克力奶油霜和我的方法我都会写上去，您也可以根据口味增减了材料抑或换成自己喜欢的夹馅/蛋糕胚/奶油霜。方子是一个6寸的量，成品净重约1800g，可供7-8人享用。

用料  

German Chocolate Cake 超出想象的巧克力蛋糕的做法  

1. 【巧克力酱的制作】
   巧克力、可可粉、盐混合；
   葡萄糖、白砂糖、淡奶油混合倒入奶锅，加热搅拌，沸腾后离火，晾一分钟，倒入【巧克力、可可粉、盐】的混合物里，慢慢搅拌，直到细腻有光泽。
   巧克力酱可放冰箱冷藏两周

2. 【巧克力蛋糕胚的制作】
   1.黄油+白砂糖打发，依次加入3个鸡蛋，搅拌；
   2.混合淡奶油、菜籽油、刚刚完成的巧克力酱和香草精，打发至两倍大，倒入刚刚打发好的【黄油+白砂糖+鸡蛋】的混合物中；
   3.筛入低筋粉、泡打粉、盐、可可粉，混合次数在45-60下之间；
   4.放入预热后的烤箱，180度30-35分钟，成品蛋糕胚用手指按压后会反弹。（可冷藏5天）

3. 【巧克力蛋糕蘸酱的制作】
   混合牛奶和阿华田粉即可，这个蘸酱用于在组合蛋糕时涂抹于巧克力蛋糕胚上，使糕体湿润。

4. 【椰蓉夹馅的制作】
   1.白砂糖+黄糖+奶粉+玉米淀粉+盐混合；
   2.加入融化的黄油；
   3.加奶油、香草精，打蛋器打1分钟；
   4.加入蛋黄，搅拌至融合；
   5.165度8分钟，烤完后成品周围硬，中间软，冷却；
   6.加入椰蓉混合

5. 【核桃夹馅的制作】
   1.核桃肉剥壳去皮切碎，加入菜籽油、盐、黄糖混合；
   2.加入可可百利脆饼。（可冷藏两周）

6. 【原方子巧克力奶油霜的做法】
   1.黄油+白砂糖+盐+可可粉打发；
   2.加入牛奶打2-3分钟.

7. 【我的巧克力奶油霜】
   1.混合所有材料一起打发；
   2.请相信一定能打发成功；
   3.一直分离无法打发成功的话，可多加20-30g黄油。

8. 【蛋糕的组装】
   1.将烤好的蛋糕分层，分3层；
   2.找一个6寸蛋糕模，将第一层蛋糕胚至于底层，涂上【巧克力蛋糕蘸酱】，放入蛋糕围边在蛋糕模内，如图所示；
   注：图片来自于momofuku的菜谱。

9. 【蛋糕的组装】
   3.放入椰蓉馅料，压平；
   4.放入核桃馅料，压平；
   注：图片来自于momofuku的菜谱。

10. 【蛋糕的组装】
    5.放入巧克力奶油霜，抹平；
    6.蛋糕胚-椰蓉夹馅-核桃夹馅-巧克力奶油霜-蛋糕胚-巧克力奶油霜，按照以上的顺序组装，记得每次蛋糕胚都要涂上【巧克力蛋糕蘸酱】

11. 最后按照自己喜欢的样子装饰表面。