香橙慕司林

用料  

香橙慕司林的做法  

1. 倒入模具,冻冷冻硬

2. 急冻

3. 搅至略微偏白色

4. 过筛粉拌成团

5. 刮成丝

6. 入炉,180/160烤15-20分钟。期间翻炒烤至金黄色

7. 备用

8. 拌匀

9. 倒入模具急冻冻硬

10. 备用

11. 隔水煮

12. 煮至稠状

13. 加吉利丁溶化降温冷却

14. 加打发淡奶油

15. 将一部分装入裱花袋,挤入小的胿胶模具冻硬。装饰用

16. 香橙果冻

17. 慕斯+果冻

18. +慕斯

19. 脆脆底

20. +脆脆底

21. +慕斯

22. +蛋糕底 刮平 冻硬

23. 加色粉

24. 均质机打匀

25. 过筛

26. 去气泡,温度35-37度

27. 备用

28. 温刀

29. 取小香草慕斯放温刀上稍加热

30. 放到慕斯上粘住

31. 淋面

32. 饼干备用

33. 放饼干上

34. 慕斯底部沾点椰蓉