脆皮梦龙蛋糕

配方仅供自己记录，请勿吐槽

用料  

脆皮梦龙蛋糕的做法  

1. 6寸巧克力戚风胚

2. 草莓🍓酱也是提前备好！

3. 备好巧克力雪糕材料

4. 隔水融化巧克力（油甘纳），至40度左右

5. 微波炉叮10秒25克淡奶油（油甘纳），融合巧克力！

6. ①巧克力酱放凉到20-25度左右②打发淡奶油和奶油奶酪，融合①②，装裱花袋放冰箱待用！！

7. 打发芝士雪糕的奶油奶酪和淡奶油，入裱装袋，放冰箱备用。

8. 戚风胚切片，慕斯圈裁截好备用！
   剩下边角料塞进杯子做cupcake！

9. 蛋糕片+巧克力雪糕+草莓酱+蛋糕片+芝士雪糕+草莓酱+蛋糕胚
   放冰箱冷藏3小时以上!

10. 蛋糕从冷藏拿出来，脱出慕斯圈，放冷冻冷冻冷冻冷冻30分钟（降低温度方便淋面凝固）
    淋面材料全部隔水融化，放至约25度。
    
    烤盘上放烤网，放两把长刀，长刀上放冷冻好的蛋糕体！！淋面淋好了，长刀方便提起蛋糕，放好蛋糕，把流进烤盘的淋面液体重新倒出来，修正一下蛋糕！！
    

11. 做成cupcake更加方便！

12. 挖着吃