梦龙脆皮奥利奥咸奶油蛋糕
一直想做一个梦龙脆壳蛋糕~
用料
🍪蛋糕坯: | |
四寸巧克力戚风蛋糕坯 | 1个 |
🍪奥利奥咸奶油: | |
淡奶油 | 200克 |
细砂糖 | 12克 |
盐 | 0.7克 |
奥利奥碎 | 17克 |
🍪梦龙脆皮: | 这个量不太够,请看小贴士第四条 |
80%黑巧克力 | 5克 |
33%牛奶巧克力 | 20克 |
椰子油 | 8.5克 |
坚果碎 | 15克 |
梦龙脆皮奥利奥咸奶油蛋糕的做法
准备一个凉透的4寸巧克力戚风蛋糕坯。切成三片。
淡奶油200g中加入细砂糖12g和盐0.7g打发到6分,可流动时,撒入奥利奥碎两包(17g)。继续打发到不流动,成为固体,约8-9分。
取一层蛋糕坯,抹上奶油,盖上第二层。以此类推,三层都抹好。
抹面
取一个尖嘴容器,我用的是咖啡拉花杯。20g牛奶巧克力、5g黑巧克力和8.5g椰子油隔热水融化,搅拌均匀。
将容器从热水盆中取出,切碎坚果,撒入坚果碎。切碎坚果的时间,梦龙糊差不多就凉到手温了,浇在蛋糕上。
浇完啦,放冰箱冷藏4小时
我是冷藏过夜后取出的,表面已经形成脆壳啦~
冷藏13小时后,冷冻6小时取出,室温20分钟后打开的样子。梦龙壳非常脆,奶油有一点冰激凌口感~
小贴士
1.奥利奥奶油这个量做四寸还是有富裕的,可以减少30g,砂糖减少3g。新手也可以不减,练练手。想要奶油厚一点的也不要减了,就往上糊吧~
2.咸奶油的这个咸度,我觉得还可以,不习惯咸奶油的也可以再减量一点点试一下。
3.奥利奥我买的是一小包一小包的奥利奥碎,只有饼干没有夹心,8.5g一包,我用了两包。
4.梦龙脆皮的量有点少,我是手头只有这些椰子油了😂 侧面有一半没糊上... 可以按比例增加。
其实只淋半个蛋糕也好看~这个量就够了😂
5.如果想要坚果碎明显的话,不要都加入巧克力液,就留出一点,最后撒在表面。这样就不会被巧克力全裹住看不到坚果的颜色啦。
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