7寸戚风蛋糕松软好吃

新买了7寸的磨具
找不到合适的方子
自己做一个
这个方子，为了自己留底
因为戚风比较容易，同时方子为了方便自己记

如果有觉得合适的也欢迎大家尝试

用料  

7寸戚风蛋糕松软好吃的做法  

1. 1、所有的工具都洗干净，并且搽干净。不能有水。蛋清分离，蛋黄放一大碗上，蛋白放另一碗。

2. 2、把牛奶，色拉油按方子比例倒入装有蛋黄的碗里。搅拌成蛋浆。

3. 3、把低筋面粉筛入蛋浆，温柔地搅拌均匀。尽量变成无颗粒状的蛋糊。

4. 4、如果天气热就把第一步处理好的蛋白放冰箱。(天气冷我就懒得放)
   在蛋白上随意滴上几滴柠檬汁，然后开始用打蛋器打发蛋白，把白糖分3次倒入蛋白。等蛋白打发成功后(出现鱼眼就成功，反正我也很随意的，觉得差不多就好)
   烤箱预热130预热10分钟(我家的烤箱比较差的九阳)
   (做的过程拍照不多，用老照片补上)

5. 5、把部分打发好的蛋白混入蛋黄糊。轻轻翻拌。最后把剩下的混在一起，依旧轻轻翻拌。蛋白与蛋糊混合后。拿出7寸模具，磨具涂层薄油。把蛋黄液高处倒入磨具。然后抖几抖。

6. 6、烤箱:放中层上下135～140度烤60分钟。(在烤箱底层放一盆水)
   大概40分钟后概一层锡纸或者吸油纸在蛋糕上面。
   最后出炉就抖几下。然后翻过来等待冷却脱模。

小贴士

1.烤箱温度很重要。每个烤箱不同。可以随时看着蛋糕情况，表面上色差不多了，就盖锡纸或者吸油纸。
2.没有烤箱可以用锅隔水蒸，也很好吃，图一就是隔水蒸出来的。好吃不上火。水蒸不能用蛋糕磨具，用日常汤兜或者饭兜或大碗。配方一样。然后如果碗小可以分两碗。蛋糊只能到器皿的7成高，盖上保鲜膜，牙签扎小洞。沸水隔水蒸30分钟左右。倒放凉脱模。