戚风蛋糕零失败，第一次做裱花（8寸）

😍非常松软、细腻，香甜的戚风蛋糕，第一次做的时候就很成功，很有成就感，真是莫大的鼓励😊最重要的是自己买的食材好，没有任何添加剂的健康食品。
今天把这个成功的方子跟大家分享一下，不塌陷，组织细腻柔软戚风蛋糕。                                😋第一次做裱花，没什么技术可言。                                                 
柠檬戚风（）
香蕉马芬蛋糕的

用料  

戚风蛋糕零失败，第一次做裱花（8寸）的做法  

1. 油和鲜奶放入容器中，用手动打蛋器打至完全乳化，油和鲜奶不分离的状态

2. 筛入低筋面粉

3. 搅拌均匀，直到没有干粉

4. 加入蛋黄

5. 拌均，不要划圈，可以翻拌或划Z字，就是不能上筋

6. 用无油无水的容器分离蛋白，放冰柜冷却几分种边缘有点冰碴，不能冻，这样打发的稳定性好。加入柠檬汁或白醋

7. 打发到起大泡加入1/3的细砂糖

8. 打发到有纹理再加入1/3的细砂糖

9. 有大纹理时加入剩余的细砂糖和盐，打发到打蛋器带起来的尖状🥚白霜不倒就可以了

10. 把蛋白霜的1/3放入蛋黄的液体中，搅拌均匀

11. 再倒入蛋白霜中拌均，距离30厘米高到模具中，把模具抬高15厘米落下，振出气泡

12. 烤箱提前5分钟120度预热后，放入模具，设定120度烤65分钟。根据自己烤箱的脾气掌握时间和温度。最后需要上颜色的可适当调高温度，但是不能离开，颜色可以了就要调低温度。

13. 出炉后要振出气泡，倒扣网上晾凉出膜，或是用两个容器踮起来也可以晾凉

14. 1、把戚风分成三片，一层戚风蛋糕，抹上一层奶油，铺上一层芒果🥭2、放完三片后开始抹面。3、裱花。4、摆放芒果，挤花，摆放茉莉。5、摆放红提。

15. 我做了裱花，新手做的不好，请大家指点技艺，继续努力💪

16. 很好吃😋

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小贴士

1、蛋白要打到位，还不能打过。
2、切拌式的手法搅拌蛋黄糊，不能起筋。
拌均后倒入模具中，要振出气泡。                                   3、提前预热烤箱10分钟。
4、烤制过程中尽量不要开烤箱。
5、有裱花工具的可以打发奶油裱花啦
6、可以做6寸、8寸、10寸的需要调整方子食材的量
7、有需要详细了解或交流的朋友，请联系我。一定会做的很成功。