开心果抹茶蛋糕卷
抹茶的茶香,开心果的坚果香
两种味道搭配在一起超级棒!
用料
开心果奶油: | |
淡奶油 | 320克 |
开心果酱 | 30克 |
白巧克力 | 40克 |
吉利丁片 | 2克 |
抹茶蛋糕: | |
鸡蛋 | 4个 |
玉米油 | 50克 |
牛奶 | 70克 |
低筋面粉 | 60克 |
抹茶粉 | 8克 |
白砂糖 | 50克 |
柠檬汁 | 几滴 |
开心果抹茶蛋糕卷的做法
开心果酱➕白巧克力隔水融化,搅拌均匀
170g淡奶油加热至微微冒泡,倒入开心果白巧克力中搅拌均匀
加入泡软的吉利丁片搅拌均匀(吉利丁片提前冷水泡软备用)
再加入150g淡奶油搅拌均匀
保鲜膜贴面密封,冰箱冷藏一晚
玉米油加入抹茶粉搅拌至无结块
加入牛奶搅拌乳化
筛入低筋面粉搅拌均匀至无干粉
再加入蛋黄划Z字搅拌均匀
蛋清加入几滴柠檬汁,分三次加入白砂糖打发至湿性发泡
把三分之一的蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀,再将混合均匀的蛋黄糊倒入蛋白中翻拌均匀,倒入28✖️28的烤盘中,烤箱预热,170摄氏度20分钟,根据自己烤箱的脾气哦~
烤好后取出放凉,奶油打发好后铺在蛋糕片上,卷起,放冰箱冷藏半小时
可以用一些开心果奶油打发至7分发,做成开心果奶盖
完成啦!
小贴士
蛋糕卷的夹馅用了250g的开心果奶油❗️
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