北海道戚風蛋糕底
用料
雞蛋 | 4個 |
低筋麵粉 | 35g |
細砂糖 | 80g |
橄欖油“色拉油” | 30g |
milk | 30g |
分離蛋黃和蛋白在無水無油的不鏽鋼餐具裡,“切記無水無油”
首先把30g 細砂糖倒入蛋黃裡攪拌均勻,把蛋黃攪拌成淡黃色,然再加入30g的橄欖油和30g牛奶,攪拌均勻即可!
先用(高速)電動打蛋器打蛋白冒出大魚眼👀泡時,加入三分之一的糖。
等打到蛋白比較細膩的泡泡時,進行加入第二次三分之一細砂糖:繼續打發蛋白呈現淡淡紋路時將剩餘的細沙糖全部倒入。“轉入中低速進行打發到蛋白濕性打發”兩者弄好之後,將三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊裡,以翻拌的手法快速🔜拌均勻,然之後把蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜裡,翻拌均勻!“預熱烤箱160•20min”
倒入紙杯5~6分滿就OK了!裝好之後輕輕震出氣泡,再送入烤箱中⋯
用筷子試著插入中間看是否烤熟,如筷子沒有沾到蛋糕碎,就證明北海道戚風蛋糕底就做好了!😘
Finish
小贴士
家裡烤箱偏高的朋友,要時刻調整溫度,避免烤焦!可以做下筆記📒,下次就會做的更好!Good luck to u
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