培根菠菜炒鸡蛋

用料  

培根菠菜炒鸡蛋的做法  

1. 培根切块，菠菜去根洗净，沥干水分后切段。蒜拍散切末。

2. 鸡蛋充分打散，放入半勺料酒，喜欢嫩一点的可再加半勺清水。炒锅烧热后放油（比炒菜略多点），油烧到八成热时（开始冒烟），把鸡蛋液淋到锅里，鸡蛋见热油会成型，慢慢扒拉炒散炒熟，盛出来待用。

3. 炒锅再次放油（略少于正常炒菜量），小火微热后放入蒜末，随后放入培根块，煸炒一两分钟至培根边边微微焦黄，调大火放入菠菜段，略炒软后放入鸡蛋，加2勺左右盐，撒一捏捏白胡椒粉，翻炒均匀出锅。