奥利奥咸奶油可可盒子蛋糕
蛋糕坯的方子是根据晓廷姐的花纹蛋糕卷改动滴,大家可以用自己顺手的方子都ok!
用料
蛋糕片 | |
鸡蛋 | 5个 |
细砂糖(蛋黄) | 40g |
玉米油 | 75g |
纯牛奶 | 75g |
低筋面粉 | 80g |
可可粉 | 20g |
热水 | 40g |
细砂糖(蛋清) | 60g |
柠檬汁 | 几滴(没有可以不加) |
奥利奥咸奶油 | |
奥利奥 | 40g |
淡奶油 | 400g |
糖粉 | 33g |
盐 | 2g |
装饰奥利奥 | 90g |
奥利奥咸奶油可可盒子蛋糕的做法
称20g可可粉(我用的法芙娜)然后倒入40g克热水,搅拌均匀
五个蛋黄,倒入75g玉米油,75g纯牛奶,40g细砂糖,手动打蛋器搅拌均匀。我觉得这些东西放在一起搅拌没问题,但是一定要搅拌均匀!因为我的烤盘比较大,所以用了五个蛋,大家可以根据自己家烤盘调整!
搅拌好的蛋黄糊后,过筛放入80g低筋面粉,然后搅拌均匀!
然后倒入先调好的可可糊,搅拌均匀!然后可以放到一边了!
开始打发蛋清,称好60g细砂糖,打到鱼眼泡的时候滴几滴柠檬汁,没有可以不加,然后倒入三分之一的细砂糖,继续打发,打到细腻泡沫的时候,倒入三分之一细砂糖,继续打发,打到有纹路出现的时候,倒入最后三分之一细砂糖!
因为蛋黄糊比较稀,所以这一步的蛋白打发的硬一些!
预热烤箱上下火150度,大家可以根据自己家烤箱脾气调整!然后把打发好的蛋白一部分倒入蛋黄糊里,翻拌均匀以后倒回蛋白里,继续翻拌均匀!
然后把拌匀的蛋糕糊倒进烤盘里,烤盘里垫油纸或者油布,方便烤好的时候拿出来,轻摔几下烤盘去泡,然后放入烤箱中层,烤20分钟!
烤好的蛋糕片要用牙签扎一下,看是否能带出面糊,如果牙签上有面糊说明还没有熟透,需要再烤几分钟,如果没有面糊说明熟透了,可以拿出来啦,然后在桌子上轻震一下气泡,把蛋糕片从烤盘里拿出来放到桌子上放凉备用!
称出33g的糖粉、2g的盐倒入400g淡奶油,打发奶油,淡奶油差不多出现纹路但是容易消失的这个程度,倒入40g奥利奥粉,继续打发,知道有明显纹路不会消失,可以打发的硬一些都没关系!
奥利奥我用的是奥利奥碎,但是我也放进料理机打得更碎了,大家也可以买奥利奥饼干,把饼干中间的奶油挂掉然后打成粉就可以了!把蛋糕切片,我用的是709ml的盒子,因为我的烤盘大,所以我可以做三盒,先放里一片蛋糕片,然后挤一层奶油,在奶油上倒10g奥利奥粉铺平,然后再放一层蛋糕片,再挤一层奶油,再放10g奥利奥粉铺平,然后放最后一个蛋糕片,在表面用八尺花嘴挤一圈奶油,中间放10g奥利奥粉铺平!
这样一个奥利奥咸奶油可可盒子蛋糕就做好啦!
小贴士
可可粉根据不同品牌或者喜爱可可味的程度放15-30g都是可以的!我个人觉得法芙娜要比好时的苦,所以我放了20g的,因为我也是很爱吃可可味的东西!
因为我的可可粉苦所以蛋黄里糖比较多,大家可以根据自己购买品牌的可可粉和口味来调整糖的比例,但是蛋清里糖不要减少,容易消泡!
蛋糕坯也要根据大家的烤盘和成品盒来调整吧,我这个比较厚,大家可以减量按照比例减少,四个蛋三个蛋都ok,用蛋的比例来换算!
奥利奥咸奶油只要按照比例打发就可以啦,爱吃奶油就多挤一些,不爱吃就少挤一些!不过点睛之笔就是这个奶油!
有一千个食友就有一千个蛋糕盒子,配方只是参考,在大结构的不变的情况下欢迎大家把配方调整到自己的口味!毕竟适合自己的才是最好的!❤️
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