黑椒土豆芝士面包

用料  

黑椒土豆芝士面包的做法  

1. 土豆去皮切成丁，大红椒切成小颗粒，拌入盐、马苏里拉芝士、现磨黑胡椒，备用。

2. 将除黑椒土豆芝士馅外的所有材料，混合均匀，揉成光滑面团，揉至扩展阶段。盖上保鲜膜，放在温暖湿润的地方，进行第一次发酵。

3. 发酵好的面团用手指插进去，面团不回缩，即可。

4. 将发酵好的面团排气，均分为六等分，滚圆。取一个面团擀成大圆片，放入黑椒土豆芝士馅（先处理好的黑椒土豆芝士馅，因为有盐，会渍出少量水，要把水滗去。），像包包子一样包好，收口要捏紧，以防露馅，收口朝下。

5. 将所有的面团，包入黑椒土豆芝士馅。排在烤盘上，盖上保鲜膜，进行第二次发酵。

6. 当面包生坯发酵成1.5倍大时，在面包表面均匀的筛入高粉，用剪刀剪十字口。放入预热好的烤箱中层，上下火，190度，烤25分钟。

7. 出炉后放在晾衣架上晾凉。

小贴士

1、老面的制作，将中筋面粉100克，水64克，酵母1-2克，盐2克，混合揉成团，室温发酵一个小时后，放入冰箱冷藏发酵15到18个小时。夏天可以揉好直接放入冰箱发酵。发好的老面取出要用的量，其余的可以分块放入冰箱中冷冻，可保存一个月左右。
2、如果没有老面，也可以按配方直接操作，只是口感没有那么柔软，而且老面可以延缓面包的老化。