超简单绵绵的蛋糕卷
简单 易做
用料
蛋糕胚 | |
低筋面粉50 | 克 |
鸡蛋5 | 个 |
牛奶50 | 克 |
玉米油50 | 克 |
白砂糖50 | 克 |
奶油夹心(也可以加一些水果粒) | |
奶油100 | 克 |
白砂糖15 | 克 |
超简单绵绵的蛋糕卷的做法
拿5个重量大概60g左右的鸡蛋,蛋清蛋黄分离,注意蛋清盆要做到无水无油,蛋清部分倒入50g白糖,放入冰箱打冻(不要任何搅拌)
牛奶+玉米油搅拌细腻,加入前面分离好的蛋黄,继续搅拌,然后筛入低筋面粉,划Z字搅拌谨防出筋;
拿出蛋白,打蛋器高速打10秒左右,改成低俗大发至提起有立小尖尖立可
把大发好的蛋白挖三分之一到蛋黄盆里,搅拌均匀(和炒菜一样搅拌)然后再倒回蛋白盆,继续搅拌均匀;搅拌好了可以去预热烤箱了,180度上下火
准备好一个烤盘(我家的是28-28的烤盘)盘底铺上油纸(家里有油布更好)倒入搅拌好的蛋糕液,磨平,在平摔几下烤盘振出气泡,放入预热好的烤箱中层180度烤20分钟(可以根据自己的烤箱看看要不要延长2-5分钟,观察表面是否烤黄,或者用牙签插入拔出看看是不是粘有湿的蛋糕)
把烤好的蛋糕胚拿出振几下,盖上一层油纸翻转放凉,这时候可以去准备淡奶油了
从冰箱拿出淡奶油,打蛋器低速大发至5成就可以了(提起来有微微立体尖尖),大发好淡奶油后,来把蛋糕胚上的油布撕掉(温柔一点掀开)抹上大发好的淡奶油(可以加少量的水果丁)开卷的两头留一点留一点空白不要刷淡奶油,方便卷
卷的时候可以利用擀面杖慢慢往前推动,擀面杖放在油纸外面,慢慢卷起来,新手不建议放太多东西了,卷好放入冰箱冷藏半小时定型,再拿出来切块,开吃!
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