鸡蛋绵绵糕
微信公众号“宝宝营养辅食”,收录了我给宝宝做过的700道营养辅食,有了这700道辅食菜谱,不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。
这次鸡蛋华丽逆袭,变身超级美味可口、浑身软绵绵的鸡蛋蒸糕。像蛋糕却根本不用烤箱,有电饭煲或者蒸锅就能做,简单上手。
用料
鸡蛋 | 4个 |
植物油 | 5g |
低筋面粉 | 110g |
白糖 | 10g |
鸡蛋绵绵糕的做法
1. 准备食材:鸡蛋4个,植物油5g,低筋面粉110g,白糖10g。
PS:在制作这个蛋糕之前,我在网上找了很多食谱来做参考,但大部分食谱都含有很多的糖份,特别不适合孩子吃,所以我尝试把这些食谱做了一下改变,把白糖的用量减少至10克,可以给宝贝们试一下喽。2. 将鸡蛋放入温水中,浸泡10分钟。
PS:这个方法是我新发现的,这样用温水泡好的鸡蛋,整体温度更容易达到稳定的状态,更有利于打发全蛋。温水的温度我量了一下,大概是35度左右,用手摸一摸,感觉是温乎乎的,没有热的感觉。这个新方法你也可以试一下哟。3. 将泡好的鸡蛋打入打蛋盆中。
PS:在打发全蛋之前,该做的准备工作一定要做好哦。一定要把打蛋盆要厨房纸巾反反复复地擦得干净,要保证打蛋盆里面没有水、没有油。要不然的话,会影响打发的效果,可能打发了半个多小时,鸡蛋还是液体状呢~~4. 用电动打蛋器先将鸡蛋打成粗泡的程度。
PS:这里要注意哦,一定要使用电动打蛋器,手动打蛋器或者筷子是肯定打发不起来的。先用电动打蛋器低速慢打,鸡蛋表面会出现粗一些的泡泡,这就是粗泡啦!5. 在打成粗泡的鸡蛋液中分次加入白糖。
PS:虽然这个食谱我尽量减少了白糖的用量,但可不能加白糖哦。因为白糖有稳定鸡蛋状态的作用,并且如果一点糖都不加,蛋糕的味道也会有点不美丽。6. 低速转为高速,继续用打蛋器打发,打发至我上图这个状态就差不多了。
PS:能看出,鸡蛋液明显泛白,是蓬蓬绵绵的样子,体积也增大了不少,这样能出现明显的纹路就说明打发好了。7. 将低筋面粉分两次用筛网筛入到打发好的蛋液中。
8. 用切拌的手法,将面糊快速混合均匀。
PS:面糊一定要切拌均匀,不能让面粉沉在底部,否则蒸出来的蛋糕会变得像死面的感觉。9. 在面糊中加入少许植物油。
10. 继续快速切拌均匀即可。
11. 在电饭锅中铺上烘焙纸,缓缓的倒入鸡蛋面糊,放入电饭煲中,焖30分钟左右熟透即可。
PS:一定不要一下子倒进面糊,要缓慢的倒进去,这样能避免蒸好的鸡蛋糕产生过多的大气泡,放入电饭煲中之前,再用力地震几下,将多余的气泡震出来。
我的电饭煲中有蒸蛋糕的模式,我没有用完全程,只蒸了30分钟,蛋糕就熟透了。自己蒸的时候要把握好时间,可以用个牙签扎进去来试试看熟没熟,只要蛋糕里面没有粘粘的液体,变得绵密就说明熟透了哈!
如果蛋饭锅只有焖饭的模式,用焖饭的模式也可以,但就是要随时观察看看电饭锅有没有自动跳闸,如果自动关机了还得打开再焖一会儿,直到焖熟。12.要是家里有烤箱就不用这么麻烦啦,可以直接用烤箱来把蛋糕烤熟,温度设置170度,时间40分钟左右。但这个温度和时间不是固定的,还是要根据烤箱的脾气来做调整。
小贴士
鸡蛋这么营养,宝宝却不爱吃?其实鸡蛋的吃法真的太多啦,别总停留在水煮蛋和鸡蛋羹这样的“原始阶段”了,宝宝都吃腻啦!偶尔给宝宝做一份这样低糖无添加的小糕点,既能做主食,又能做加餐,还特别适合郊游的时候给宝宝带上饱腹哦!
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