轻乳酪芒果慕斯蛋糕
用料
酥底: | |
奥利奥饼干碎 | 70克 |
黄油 | 35克 |
轻乳酪蛋糕: | |
鸡蛋 | 5个 |
奶油奶酪 | 250克 |
酸奶 | 150克 |
低粉 | 70克 |
细砂糖 | 80克 |
慕斯: | |
淡奶油 | 200克 |
牛奶 | 80克 |
细砂糖 | 20克 |
吉利丁片 | 10克 |
芒果淋面: | |
台芒 | 4个(可榨出150克汁) |
细砂糖 | 5克 |
葡萄糖 | 10克 |
吉利丁片 | 5克 |
牛奶 | 50克 |
轻乳酪芒果慕斯蛋糕的做法
酥底:黄油化开,与奥利奥饼干碎拌匀,铺在模具底盘,压实,冷藏。
轻乳酪蛋糕糊:按轻乳酪蛋糕做法制作蛋糕糊,不再赘述。
将轻乳酪蛋糕糊倒入已冻好酥底的磨具内,入烤箱,上下火160度,水浴法,烤90分钟。在30分钟左右的时候,遮挡蛋糕面,避免颜色过深。蛋糕烤好后放凉,不要脱模拿出来,如果边缘有回缩,可以塞入橙子片装饰和填充。
慕斯:加糖打发淡奶油至湿性,吉利丁片泡软备用,牛奶加温45度左右的时候,放入泡软的吉利丁片,搅拌均匀至顺滑无颗粒,然后倒入打发的淡奶油中,搅拌均匀后倒入放凉的轻乳酪蛋糕模具中,冷藏。
芒果淋面:芒果打碎取汁,吉利丁泡软备用,50克牛奶加温至45度左右,加入泡软的吉利丁片,化开并搅拌均匀后与芒果汁混合,然后倒入蛋糕慕斯上,冷藏。
装饰:根据自己的喜好装饰。
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