8寸轻乳酪慕斯蛋糕
蛋糕1.62W
用料
鸡蛋 | 3个 |
奶油奶酪 | 140克 |
牛奶 | 70克 |
黄油 | 35克 |
糖 | 42克 |
低筋面粉 | 21克 |
玉米淀粉 | 14克 |
柠檬汁或者白醋 | 5滴 |
巧克力(我用的草莓味巧克力) | 100克 |
牛奶 | 70克 |
吉利丁片 | 2片 |
糖 | 40克 |
奶油 | 200克 |
奶粉 | 15克 |
草莓粉 | 15克 |
水果 | 适量 |
8寸轻乳酪慕斯蛋糕的做法
牛奶加奶油奶酪隔水融化至无颗粒,加入蛋黄搅拌均匀,再筛入低粉个玉米淀粉搅拌均匀,过筛两次,冷藏备用
蛋清加柠檬汁打发,糖分三次加入,蛋清打发至湿性发泡就可以
模具外层包锡纸,水浴发上火130下火150烤60分钟(根据自己烤箱调节温度)看好以后等20分钟再拿出来,凉透,或者冰箱冷藏一段时间牛奶巧克力隔水融化以后放入泡软的吉利丁片,奶油加砂糖打发到可流动性加入牛奶巧克力,蛋糕胚放入模具中间,倒入奶油糊,注意周围缝隙要填满奶油糊,表面抹平以后冰箱冷藏半小时以上
奶粉加草莓粉混合均匀,用细筛网撒到蛋糕上面,然后装饰一些水果
做好啦🤗
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