纸杯戚风蛋糕
两年前是经常做蛋糕,两年来个人原因,很少做,下午头脑发热又做了,哈哈
用料
鸡蛋 | 6个 |
低筋面粉 | 160克 |
白糖 | 120克 |
水 | 130克(纯牛奶可以代替) |
玉米油 | 105克 |
柠檬汁 | 几滴(醋可以代替) |
纸杯 | 20个 |
纸杯戚风蛋糕的做法
准备两个盆,一定要无油无水,蛋白和蛋清分离,
我是用蛋分离器分的,
蛋黄加水和油搅拌
再加过筛低筋面粉Z字形搅拌均匀
搅拌好是这样
刚才照片没拍好都不知道,蛋清加几滴柠檬汁去腥,蛋清用打蛋器打,分三次加入白糖打到提起打蛋器两个角会立在那为止,
烤箱160度先预热十分钟,再把打好的蛋清三分之一先倒入搅拌好的面粉里,用Z字形搅拌,再分两次倒入,直到搅拌均匀。
再倒入准备好的纸杯里,八九分满,再把烤盘震几下,震掉气泡,上烤箱,中下层,160度50分钟。
50分钟后这样,个人烤箱温度不一样,我是160度50分钟,你们要注意下别烤糊了
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