6寸戚分蛋糕-知味人生配方
我用来记录自用,完全拷贝知味人生的做法,详细的讲解请去她的页面搜索“这是一个十分啰嗦&100%细致的戚分视频”,讲的非常棒!
用料
低筋面粉 | 50克 |
鸡蛋 | 2个 |
细砂糖(加蛋黄) | 12克 |
细砂糖(加蛋白) | 15克 |
牛奶 | 43克 |
盐 | 3克 |
植物油 | 18克 |
6寸戚分蛋糕-知味人生配方的做法
牛奶、植物油、蛋黄砂糖、盐搅拌均匀至融化后加低筋面粉,蛋抽用划的手法,搅拌至面粉没有颗粒后加蛋黄划至均匀;
提前预热烤箱,热风烤150度;
蛋白分3次加糖打发至湿性与干性之间;
分1/3蛋白至面黄糊抄拌,然后倒入蛋白中抄拌均匀;
手法注意消泡,不需要震模,正反转几下至面糊平整入烤箱;
30-35分钟,30分钟已熟,5分钟上色。出炉,台面摔掼几次后倒扣至完全放凉脱模。
8寸:
鸡蛋3个
牛奶65克
细砂糖(蛋黄)20克
植物油28克
盐少许
低筋面粉80克
细砂糖(蛋白)25克
小贴士
没有说什么模式150度,我用的热风烘烤。
老师也说了,只要不塌腰,有开裂是正常的,我今天的30分钟出炉,第一次做出来这样很满意,下次继续调整。
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