小美吐司｜吐司集

😉

用料  

小美吐司｜吐司集的做法  

1. 酵母，白砂糖和牛奶放在碗里拌均匀

2. 鸡蛋液，面粉和盐依次加到盆中
   加入酵母水
   揉到扩展阶段

3. 加入黄油
   继续揉到手套膜阶段

4. 进行第一次发酵

5. 烤箱上下火35度
   底部放一小杯热水
   放进烤箱中层
   不盖东西进行发酵
   大约一小时左右
   
   取出面团，用手沾点面粉搓一个洞
   如果洞不反弹不回缩，说明发酵好了
   
   夏天室温发酵就好了
   盆上盖一层保鲜膜

6. 排气揉面
   加粉揉到光滑为止
   
   盖保鲜膜
   醒面15分钟

7. 面团均分成三份
   揉成如图的形状
   
   加红丝绒香精
   最上面的不加
   中间的加少些
   底下的加多些
   揉均匀
   
   揉好放进450克吐司盒
   

8. 进行第二次发酵

9. 醒发好，如图

10. 烤箱上下火180℃
    预热15分钟
    
    吐司盖盖，放中下层
    烤35分钟出炉
    立马倒扣

小贴士

*面粉吸水量不同，空气湿度不同，揉面时间不
 同，原料中的牛奶可能需要多，可能需要少，
 自行添加😉