巧克力熔岩杯子蛋糕(不需打发)
不需要打发,零失败,零难度,赶紧记录下来。材料是6个量,纸杯大小:底部直径5CM,杯口直径6CM,高(连花边)4CM。放凉透了之后中心的巧克力可能会凝固,微波炉热15-20秒然后等1分钟再吃,即可!
❗️最近好几个集美反映说方子做出来偏苦,我确实是不爱太甜的,所以如果大家做,可以增加糖5-10克,或者中心放牛奶巧克力。
用料
黑巧克力 | 120克 |
黄油 | 40克 |
可可粉 | 12克 |
鸡蛋 | 3个 |
糖粉(放得很少,喜甜的可以30-40g) | 25克 |
低筋面粉 | 20克 |
朗姆酒 | 12克 |
小块黑巧克力(食指第一个关节大小) | 6块 |
巧克力熔岩杯子蛋糕(不需打发)的做法
黑巧克力(120g)和黄油隔水融化至顺滑无颗粒,并完全融合。水温不超过57℃。
鸡蛋打散加入糖粉搅拌均匀,并过筛。
巧克力糊和鸡蛋液充分混合均匀,加入朗姆酒,再次混合均匀。
低筋面粉和可可粉过筛加入巧克力蛋液糊中,搅拌均匀、顺滑。
模具中先加入60%巧克力蛋液糊(底太薄后期脱模的时候容易破底),在正中间放入一粒小块黑巧克力,再加入40%巧克力蛋液糊。整体占纸杯的7-8分即可(不要放满)。
烤箱上下200℃预热10分钟后,放入烤箱。烤10分钟(根据自家烤箱来看,可增减2分钟,一般来说10分钟OK的)。
不太烫之后轻轻脱模即可。
热的时候吃,爆浆的感觉啊啊啊啊啊啊~
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