柯基屁屁-芝士古早蛋糕🍰
特别鸣谢UP主【一口pepper】
第一次做,就是参考她的方子成功了,开心得想自己写一个方子😝希望大家多多指教哈!
用料
鸡蛋 | 5个 |
纯牛奶 | 50克 |
低筋面粉(过筛) | 60克 |
安佳芝士片 | 2片 |
玉米油 | 45克 |
细砂糖 | 50克 |
柯基屁屁-芝士古早蛋糕🍰的做法
准备好所有材料(4个蛋黄蛋清分离,另外一个全蛋加入蛋黄中)
模具铺好油纸(我后来发现这样铺油纸不好用,下面重新铺了。是每一面都把油纸剪开单独放上去。可以看下面的图)大概是这个亚子
1.先把油放微波炉加热1分钟
2.倒进过好筛的面粉里搅拌到顺滑
3.倒入纯牛奶继续搅拌
4.与4个蛋黄+1个全蛋混合继续搅拌到上图状态
(过程忘记拍照了只能文字描述😓)开始打发蛋白(此步骤非常关键!)
注意事项:打蛋白的容器与打蛋头不能沾一点水!分离蛋黄蛋白时,蛋白不能沾到蛋黄!否则必须重来!蛋白液里加入几滴柠檬汁或者白醋
打蛋器先开低速,蛋白打到有大泡泡的时候,加入1/3糖,转高速打蛋白开始发白,大泡泡消失,再倒入1/3糖
蛋白开始稍有光泽后,倒入剩下的糖继续打发
打蛋器提起后,有小弯钩,就是成功状态(这里5只蛋,大概打了3-4分钟)
蛋白打发后,可以去预热烤箱了~150度,预热10分钟将1/3蛋白霜加入蛋黄液中,翻拌!!(划重点!)
再倒入剩下的蛋白霜中,翻拌均匀
(必须翻拌!过程要快!不然蛋白容易消泡!)1.将一半翻拌好的混合液倒入模具中
2.放上芝士片(我的模具小了点,大概是300g,原PO主是用450g的模具。所以我只能撕开芝士片……)
3.再倒入剩下的混合液,用抹刀将顶部弄平整后,手提模具从2cm左右高位自由落体几次,震出气泡这就是入烤箱前的亚子
烤箱预热完成后,往烤盘上倒入1-2cm温水,蛋糕液模具放在烤箱中层,上下管150度,水浴法烤60分钟
烤的过程会发得很高,不要理它🤫
出炉辣!!出炉后会回缩一点,这是正常的~
可以切开享用啦~😋
看到流心没😍(我觉得芝士不够多,喜欢的小伙伴可以放4片……)
以上。希望大家也可以一次成功哦~😘
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