破壁机版低卡巴斯克蛋糕
2019年度最红burnt basque蛋糕破壁机版,拌料过程不超过10分钟,堪称史前最简单蛋糕。用固态酸奶代替了淡奶油,加入大部分0卡代糖代替白砂糖,低脂低卡,烤出来的口感有点像重乳酪,但是比重乳酪清爽。家中有破壁机or料理机的筒子们可以一试哦^_^
用料
奶油奶酪 | 350克 |
无糖固态酸奶(就是希腊酸奶、老酸奶那类凝固状的酸奶) | 200克 |
白砂糖 | 50克 |
0卡糖(罗汉果、赤藓糖醇成分) | 45g |
鸡蛋(中等大小) | 3个 |
蛋黄 | 1个 |
玉米淀粉 | 10克 |
破壁机版低卡巴斯克蛋糕的做法
破壁机接好电源…(此步骤疑似凑数)
所有材料放心大胆扔进破壁机(抱着大不了去黑暗料理界发展的必死决心=。=)破壁机果蔬模式5档一分半钟,具体看破壁机的动力和混合物的状态,搅拌均匀即可。搅拌过度会有气泡,如果有气泡也没关系,搅拌后用橡皮刮刀轻轻搅拌挤破气泡~
四寸活底圆模两个清洗好,(也可用6寸圆模一个)油纸浸水后用厨房纸吸干水。把油纸轻轻铺满模具(本人认为这个步骤是本蛋糕最难做的一步,因为模具太小弄不好纸会破掉,所以整个过程一定要分外轻柔小心~)。或者更懒的人士可以考虑用固底硅胶膜做此蛋糕,不用垫什么油纸了,脱模也更好脱。
蛋糕糊放入模具,如果嫌油纸太湿可以放入油纸后,用吹风机吹干后放入蛋糕糊。轻轻震去大气泡,也可用牙签挑破气泡。
烤箱预热250度,两个圆模放入平底烤盘入烤箱中层,烤制25分钟(流心状),如果想实诚一点那么就烤30分钟或者根据烤箱情况调整。(我比较懒,25分钟一到不管三七二十一就拿出来了)。不要傻呼呼的想是不是芝士蛋糕要水浴法啥的,镇定的告诉你不需要。
没有打蛋啥的居然膨胀的很好,出炉放凉后入冰箱冷藏6小时以上。晚上放入早上吃即可。
脱模,用脱模刀划一圈把活底推上去即可。或者用吹风机吹一圈把活底推上去即可。像我这种突然找不到脱模刀也懒得吹的就用蛮力瞎推了。
锯齿刀用火烤后切件儿,每切一刀要擦刀。
可以尽情享用啦~其实用4寸模就是为了每次能少吃点更利于减脂,嘎嘎。
小贴士
1、注意我用的酸奶是不加糖的那种,如果酸奶本身含糖,请酌减方子糖量。
2、0卡糖的甜度大概是普通糖的1.5倍,可以换算成白砂糖的糖量。同时,如果使用其他代糖,请了解该代糖和白砂糖间的量的换算,以此增减方子代糖量。
3、如果很在意卡路里的人士可以把方子的糖量全部换成代糖,但是这样做出来的点心口味有点怪怪的,所以我习惯混合代糖和砂糖做甜点。
4、0卡糖在淘宝店铺“食味的初相”有售。绝非广告。纯粹用着好才推荐。
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