不放油也可以做的——淡奶油黑米戚风
本来不想麻烦了,后来想着还是记录一下吧,为了以后自己查找的时候方便
这个蛋糕没有用到油和牛奶,就只用了淡奶油,甜度我吃着还可以,感觉给孩子吃还可以再减一些糖。我好像吃不了正常糖量的戚风,😢
用料
淡奶油 | 150克 |
蛋黄 | 70克 |
黑米蛋糕粉 | 85克 |
蛋清 | 160克 |
白砂糖 | 45克 |
不放油也可以做的——淡奶油黑米戚风的做法
先准备原料,黑米粉过筛
淡奶油放入盆中
细砂糖称好
分蛋
黑米粉倒入淡奶油中
搅拌至无干粉
放入蛋黄搅拌均匀,搅拌以后大概是这种顺滑的状态
蛋清加一点白醋高速打发
这用大泡泡的时候加入第一个三分之一的细砂糖
密集的小泡泡时加入第二个三分之一的细砂糖
出现纹路的时候加入最后一次细砂糖
最后低速整理大气泡,打到这种小尖角的程度就可以了
取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊
用自己习惯的方式拌匀
倒入剩下的蛋白霜里面
再次拌匀
倒入模具(17cm加高)
轻轻晃动模具,让面糊流平
175度33分钟,这个大约是最高点时的状态
观察到蛋糕体比最高的时候稍稍回落,就差不多已经熟了
取出轻震一下模具,倒扣晾凉
彻底晾凉以后脱模
切开就可以吃啦~非常松软
打包送人也是可以哒~
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