草莓双色冻芝士蛋糕
时间:约60-90分钟
难度:有点挑战🖖
份量:6寸圆模
用料
蛋糕底 | |
无盐黄油 | 40g |
奥利奥饼干 | 80g |
草莓酱 | |
草莓 | 120g |
糖 | 16g |
柠檬汁 | 5g |
奶酪糊 | |
奶油奶酪 | 150g |
淡奶油 | 200g |
浓稠无糖酸奶 | 50g |
糖 | 60g |
吉利丁片 | 10g |
蛋糕装饰 | |
草莓 | 适量 |
蓝莓 | 适量 |
树莓 | 适量 |
糖粉 | 适量 |
草莓双色冻芝士蛋糕的做法
做蛋糕底。黄油用微波炉中火加热约1分钟至黄油融化。
奥利奥饼干去夹心,放入保鲜袋,用擀面仗压碎。这里用的80g的奥利奥饼干是去掉夹心的重量。
把压碎的奥利奥倒入黄油,搅拌均匀。
将搅拌好的奥利奥碎倒入模具,用叉子(勺子或擀面杖也可以)压平压实,冷藏备用。
做草莓酱。碗中放入切成小块的草莓,倒入白砂糖、柠檬汁,用叉子略微压碎,放入微波炉中火加热10分钟左右至浓稠,冷却备用(一定要冷却,不然会让奶酪糊融化)。
吉利丁软化。吉利丁片剪成大块放在碗中,倒入冷的纯净水泡软(约10分钟),挤出水分,微波炉中低火加热10秒左右至吉利丁融化。
做奶酪糊。碗中放室温软化好的奶油奶酪,放入细砂糖,用打蛋器搅打至顺滑,放入酸奶、淡奶油搅打均匀,倒入融化的吉利丁液体,搅拌均匀即可。
做草莓奶酪糊。150g做好的奶酪糊中加入草莓酱搅拌均匀。
将草莓奶酪糊倒入模具中,轻轻震一震整平表面,震出气泡,冷冻半个小时定型。
在草莓奶酪糊定型好后,向模具中倒入剩余的原味奶酪糊,冷藏5小时或过夜。
将定型好的蛋糕放在一个杯子上,用热毛巾裹住模具约10秒钟,然后小心将模具向下脱模。
根据喜好装饰上水果。
撒上糖粉。
吃的时候也可以浇一些草莓果酱,做法和配比同步骤5。
小贴士
这是一个不需要打发、成功率比较高的方子,需要注意的点是草莓酱不要加入过多,或草莓酱中的水分不要过多(需加热至浓稠),否则会影响草莓奶酪糊的凝固。
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