双色免烤冻芝士蛋糕
为了吃上这块芝士蛋糕我真是费老大劲儿了!先是跑遍离家方圆几公里内的所有大型超市都没能买回一块Cream cheese,只好上网去搜,可连搜好几家都以天气太热为由不再发货。😞好在功夫不负有心人,最后终于让我搜到一家胆儿大的,让我得偿所愿。 🤗 所以,这块儿来之不易的蛋糕吃起来真是格外甜美呢!😍
用料
Cream cheese | 85克+85克 |
糖粉 | 20克+20克 |
牛奶 | 50克+50克 |
吉利丁粉 | 3克+3克+3元 |
好时黑巧克力 | 40克(分两次用) |
淡奶油 | 85ml+85ml+85ml |
朗姆酒 | 少许 |
椰奶 | 50克 |
可可粉 | 适量 |
椰粉 | 适量 |
双色免烤冻芝士蛋糕的做法
Cream cheese(奶油奶酪)85g切成小块装入打蛋盆,隔水坐于热水上使其软化后,加入糖粉20g,用电动打蛋器搅打成糊状;
将一块40g的好时黑巧克力连包装袋扔进热水中使其溶化,用适量开水充分溶化3g吉利丁粉后倒入50g牛奶中搅拌均匀;
往糊状奶油奶酪中加入溶化的黑巧克力打匀后,加入淡奶油85ml左右(一盒250ml的淡奶油的三分之一),搅打成略体积略膨胀,顺滑的奶油状糊糊;
滴入少许朗姆酒,倒入牛奶吉利丁溶液充分拌匀,震破大气泡后,倒入底部垫好锡纸的6寸圆模中抹平表面,封上保鲜膜,放入冰箱冷藏半小时定型;
趁第一层蛋糕定型时,悠闲地制作第二层:
🍦 重复步骤1⃣️;🍦 用适量开水充分溶化3g吉利丁粉后倒入50g椰奶中搅拌均匀---注意,是椰奶,不是牛奶,这个椰奶可以用椰粉冲调;
🍦 往糊状奶油奶酪中加入淡奶油(与第一层等量)打成奶油状,滴朗姆酒、加入椰奶吉利丁溶液拌匀,震去大气泡;
🍦 将第二层椰香蛋糕糊轻缓倒在定好型的第一层蛋糕上,同样封上保鲜膜,放入冰箱冷藏半小时定型;
重复步骤1⃣️~4⃣️制作好整块蛋糕后,封保鲜膜放入冰箱冷藏一夜;
取出冻好的芝士蛋糕,用热毛巾捂一捂模具外壁后将蛋糕脱模;
在蛋糕表面筛一层薄薄的可可粉,再用椰子粉装饰后即可上桌。
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