蓝莓芒果酸奶慕斯
用料
消化饼干 | 150g |
黄油 | 80g |
淡奶油 | 250g |
奶油奶酪 | 250g |
细纱糖 | 40g |
酸奶 | 300g |
明胶粉 | 20g |
芒果 | 适量 |
蓝莓 | 适量 |
镜面 | |
QQ糖 | 170g |
水 | 150g |
蓝莓芒果酸奶慕斯的做法
磨具底铺层油纸,黄油隔水软化,消化饼干用料理机打碎成粉或各种方法重点是成粉末状,和软化好的黄油混合好铺在磨具底层压实放入冰箱冷藏
淡奶油打发到干性看得到纹路放冰箱冷藏准备其他材料
奶油奶酪打发分三次加入细纱糖打发至淡奶油的状态
明胶粉加冷水化开,奶酪中加入酸奶、明胶,搅拌均匀倒到淡奶油里快速搅拌均匀,慕斯液做好了。分三分之一慕斯液和适量芒果粒(可以铺一层的量)混合,倒入蛋糕磨具中铺平
倒入剩余慕斯液,把慕斯液震平,同时慕斯中气泡震出。放入冰箱冷藏一小时或冷冻2小时。
做慕斯的镜面。 奶锅加水加QQ糖,加热糖溶化成液体,放冷。 倒入冻好的慕斯上继续冷冻一小时,或冷藏二小时。使其固体
摆一圈蓝莓爱心,中间放入芒果粒加蓝莓点缀,继续冷藏一小时
脱模。 蛋糕放在一个碗上面蛋糕圈慢慢往下按动作要轻至全部脱下。因为我用的方法是冷藏比较好脱模
加上准备好的装饰物大功告成
小贴士
赶时间用冷冻做法不赶时间冷藏做法,还可以晚上做好冷藏第二天脱模
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