慕斯(牛奶,芒果,红火龙果,蓝莓,抹茶芝士,酸奶芝士)
第一次做牛奶:当时牛奶很烫,加入打发的淡奶油,奶油又化成水了。最后吉利丁冰了一整天才稍微凝结,不过口感很清爽。
第二次芒果:奶油放多了,好腻
第三次红火龙果:红火龙果很贵16一斤,口感还行,就是淡奶油打发过头,变成颗粒了
第四次蓝莓:1盒蓝莓125g(15元),煮沸后只剩66g,所以10g吉利丁量加进去,比较Q的口感
第五次抹茶芝士:放了芝士,口感很厚重,但是糖放少了不够甜,抹茶放少了,不够绿
第六次酸奶芝士:最好吃的!快手!
用料
鱼胶 | 10克 |
慕斯(牛奶,芒果,红火龙果,蓝莓,抹茶芝士,酸奶芝士)的做法
1.芒果200g,榨汁机搅泥(不加水)
2.吉利丁2片,牛奶80g泡软,放入芒果泥,隔水加热融化
3.芒果泥冷却!
4.淡奶油170g+细砂糖27g(芒果很甜),打发7分(芒果很稠)
混合
冰箱 8杯量1.火龙果200g+牛奶80g,榨汁机搅泥
2.吉利丁2片泡软,放入火龙果泥,隔水加热融化
3.火龙果冷却!
4.淡奶油170g+细砂糖35g(火龙果没什么味道,可以多加糖),打发8分(火龙果很稀)
8杯量1.蓝莓125g,尼玛榨汁,煮沸之后居然只剩66g!!!(煮沸抗氧化)
2.趁热加牛奶40g,吉利丁10g
3.冷却!
4.淡奶油100g+细砂糖25g,打发7分
第三次慕斯,做的太特么好吃了!
混合的时候:完全冷却,分两次加,打蛋机搅拌
4杯量抹茶
1.吉利丁10g,牛奶100g,微波炉
2.抹茶粉4g
3.120g奶油奶酪,打顺滑后,再加牛奶
4.淡奶油200g,糖53g,打4分发
混合,冰2小时
牛奶
1.吉利丁10g冷水泡软
2.淡奶油200g,打9分发!冻硬
3.牛奶100g,细砂糖30g,小火加热,
加入吉利丁,融化 →→→ 常温冷却一会!(太烫奶油会融化)这个是最好吃的,而且快手!
1.奶油奶酪100g,细砂糖37g(因为里面有小颗粒,一定要隔水,手打,不要机打)
2.趁热加蛋黄1个,酸奶90g
3.牛奶20g,淡奶油60g,吉利丁5g
冰箱2小时
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