花生酱奶油麦芬
这款花生酱奶油麦芬的做法有别于传统麦芬做法,是用了乳化法,这种方法做出的麦芬较传统方法在口感上更加细腻柔软,做好后再用花生奶油酱装扮一下口感升级身价倍增,快速小蛋糕也很华丽呵。
用料1
低筋面粉 | 100g |
花生酱 | 70g |
烘焙用巧克力豆 | 30g |
黄油 | 50g |
白砂糖 | 50g |
盐 | 少许 |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 85g |
杏仁粉 | 20g |
泡打粉 | 1小勺 |
用料2 (花生酱奶油)
花生酱 | 100g |
全蛋液 | 20g |
黄油 | 60g |
白砂糖 | 20g |
凉水 | 10g |
香草荚 | 1/4 |
花生酱奶油麦芬的做法
准备好所需材料
将软化好的黄油放在大碗中和花生酱,白砂糖一起搅打成均匀的黄油糊
将打匀的鸡蛋液多次少量的加入,直至完全搅打均匀
加入过筛后的低筋面粉,杏仁粉和泡打粉
用橡胶刮刀以切拌的方式拌合,在粉类完全搅拌均匀前加入牛奶
再加入烘焙用巧克力豆
拌好的面糊
将面糊装到麦芬纸杯中,七八分满即可
放入预热好180度的烤箱中,烤20分钟左右出炉
准备好花生酱奶油材料
黄油软化后先搅打顺滑
蛋液隔热水打至浓稠,颜色发白
白砂糖和凉水放入锅中煮沸成糖浆
糖浆分次少量加入至鸡蛋糊中(不要一次性加入会将蛋液烫熟)
加入香草籽
将鸡蛋糊分3-5次加入到黄油糊中搅打5分钟左右
全部打好黄油鸡蛋糊
将花生酱加入黄油鸡蛋糊中
搅打均匀成花生酱奶油
装入裱花袋中
用圆形裱花嘴旋转着挤在蛋糕上,再用几颗巧克力豆装饰
小贴士
1.我用的是颗粒的花生酱,如果用细滑型的花生酱可以用曲奇花嘴挤出来会更漂亮。
2.拌蛋糕面糊时,不要过度搅拌以免面粉起筋导致组织粗糙。
3.烘焙用巧克力豆是耐高温的,没有也可以省掉。
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