8寸重芝士乳酪蛋糕🍰

小姐姐过生日，给她做了一个重芝士，本来没打算写菜谱的，照片也不多，忽然想记录下自己做过的食物，今天第一次试着写一写，就算没人看，以后自己也可以看😄😄😄

用料  

8寸重芝士乳酪蛋糕🍰的做法  

1. 准备工作，奶油奶酪室温软化，黄油室温软化，各种配料秤重分开放好，在模具底放入烘焙纸，模具壁均匀抹上黄油，便于脱模。

2. 把消化饼干弄碎（放保鲜袋用擀面杖敲碎），黄油放入微波炉加热成液体状，倒入饼干碎中拌匀，放入8寸模具中，用勺子压实作为蛋糕底，放入冰箱冷藏备用。

3. 将奶油奶酪放入碗中，分次加入细砂糖用打蛋器打至无颗粒状，加入鸡蛋搅打均匀，鸡蛋要一个一个的加入搅打拌匀，加入柠檬汁搅打均匀，依次加入兰姆酒、香草精搅打均匀，最后加入牛奶搅打均匀。

4. 将3中搅打均匀的蛋糕液倒入模具中，用力震两下，震出底部大气泡。

5. 烤箱预热到160度，下盘加水，用水浴法烤制60分钟。

6. 出炉冷却至室温，放冰箱冷藏四小时以上。

小贴士

模具摸黄油让脱模更完美。