奥利奥慕斯蛋糕🍰8寸酸奶乳酪芝士慕斯 酸甜细腻
口感细腻 入口即化
用料
6寸红丝绒蛋糕胚 | 1-2片(约1cm厚) |
奥利奥樱花限定饼干 | 4小包 |
香酥饼干 | 60g(➕奥利奥饼干碎共160g) |
黄油 | 80克 |
淡奶油 | 250克 |
零卡糖(我觉得甜度可以 毕竟蛋糕胚和酸奶都含糖 想吃甜可以再加) | 45g克 |
奶油奶酪(奶酪芝士) | 200克 |
吉利丁 | 2片(10-15g) |
酸奶(一头牛/安慕希之类的) | 210-220克 |
奥利奥慕斯蛋糕🍰8寸酸奶乳酪芝士慕斯 酸甜细腻的做法
两片6寸蛋糕胚备用
奥利奥饼干根据自己需要留出几块做装饰
我留了3块整饼干
其余的奥利奥饼干拆开 将夹心和饼干分开备用慕斯蛋糕饼干底:
去了夹心的奥利奥饼干放到保鲜袋用擀面杖擀碎根据自己需求过筛出最后装饰表面的量
我的大约是20g
(10g表面装饰 10g放进了奶油 也可不放)因为我准备的奥利奥饼干不够 所以加了点其他香酥饼干 凑了160g
一样用擀面杖擀碎黄油隔水融化
融化的黄油和饼干碎融合
戴一次性手套抓捏均匀搅拌均匀的饼干碎放到8寸模具铺平压紧实
放到冰箱冷藏半小时以上吉利丁放到冷水(或冰水)软化备用
打发奶油:(艾恩摩尔动物淡奶油)
奶油分三次加入糖粉进行打发 不要打发过头(我加了饼干碎 也可以不加 或者多加 又或者喜欢吃颗粒感的饼干碎不用过筛)奶油打发至出现纹理但是又是流动状态备用
(画8字不会很快消失的状态)
(不用冷藏)打发奶酪:
奶油奶酪➕奥利奥夹心隔水软化打发打发均匀再加入酸奶礼物搅拌均匀
感觉比较稠的话多加点酸奶
(酸奶没了🥶我这是加了200g的状态 )提前软化的吉利丁沥干水分 隔水融化
(水温不宜过高 50度左右就可以 温度高了会让吉利丁失去活性 )融化好的吉利丁倒入奶酪糊中搅拌均匀
取1/3的淡奶油倒入奶酪液中 画J字翻拌均匀
再将搅拌好的奶酪糊倒入剩下的奶油中画J字翻拌均匀
从冰箱拿出冷藏蛋糕模具 倒入1/4慕斯糊
(如果只放一片蛋糕胚就倒入1/3慕斯糊)刮刀刮平 放入一片蛋糕胚 再倒一层慕斯液放一片蛋糕胚再倒入剩下的慕斯液
轻震模具 用刮刀刮平表面 放入冰箱冷藏6h以上
冷藏好的慕斯蛋糕脱模:热毛巾敷一下模具周边或者用吹风机热风吹一下
表面筛奥利奥饼干碎根据自己喜好装饰一下
层层分明 nice 🐶
小贴士
吉利丁隔水融化水温不宜过高
奶酪糊浓稠的话加10-20g酸奶 (我用的200g 最后慕斯糊有些许浓稠 表面不平 追求表面完美就让奶酪糊稀一点 )
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