8寸轻芝士乳酪蛋糕(酸奶版)
不是最完美的方子,是我做到现在最成功的东西好不好吃😊还是要看原材料啊
用料
奶油奶酪 | 225g |
黄油 | 60g |
纯牛奶 | 80g |
原味酸奶 | 40g |
低筋面粉 | 35g |
玉米淀粉 | 20g |
鸡蛋 | 5个 |
泡打粉 | 1g |
塔塔粉 | 1g |
糖粉 | 70g |
将奶油芝士和黄油混合在微波炉化冻档化冻,搅拌至顺滑无颗粒,一定不能直接加热,否则口感如豆腐
加入牛奶和酸奶,继续搅拌至顺滑。分别依次加入蛋黄,每加一颗都要搅拌均匀,然后加下一颗蛋黄搅拌。然后加入1g泡打粉,用筛子晒入低筋面粉和玉米淀粉。画"之"字搅拌至顺滑无颗粒,面粉全部溶解均匀。
蛋清的部分仿照戚风蛋糕的做法,分三次加入糖分,打发至提起打蛋器成弯勾状态。
取三分之一的蛋黄部分到蛋白霜中,翻拌均匀,然后将翻拌均匀的液体与剩下的蛋白霜混合均匀,倒入八寸模具
用水浴法150度烤40分钟,然后180度烤10分钟上色即可。
冷却自然脱模
小贴士
奶油奶酪用菲力的还可以,一定不能再微波炉里加热融化。
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