8寸轻乳酪芝士蛋糕(消耗奶酪芝士)
单纯记录
第一次做,没想到还挺好吃的⊙▽⊙
放在冰箱里面冷藏一晚上更好吃
婆婆说,有冰淇淋口感,嘿嘿夸张了哈😄
材料
A.(隔水融化)
奶油奶酪240g,牛奶55g, 黄油55g, 欧德堡淡奶油 40g
B(搅匀)
低筋面粉 36g.,玉米淀粉6g, 牛奶 70g
C其他
鸡蛋5 个,细砂糖90g, 柠檬汁6滴
用料
奶油奶酪 | 240克 |
黄油 | 55克 |
淡奶油 | 40克 |
牛奶 | 55克 |
玉米淀粉 | 6克 |
低筋面粉 | 36克 |
牛奶 | 70克 |
鸡蛋 | 5个 |
细砂糖 | 90克 |
柠檬汁 | 6滴 |
准备好所有材料
蛋白蛋黄分离,蛋白冷藏
A材料混合,隔水融化,用蛋抽搅拌,均匀至无拉物,逐个加入蛋黄,搅拌均匀后,再加另一个。
A材料混合,隔水融化,用蛋抽搅拌,均匀至无拉物,逐个加入蛋黄,搅拌均匀后,再加另一个。
A材料混合,隔水融化,用蛋抽搅拌,均匀至无拉物,逐个加入蛋黄,搅拌均匀后,再加另一个。
A材料混合,隔水融化,用蛋抽搅拌,均匀至无拉物,逐个加入蛋黄,搅拌均匀后,再加另一个。
B材料拌均匀,倒入A中,混合,用蛋抽“2”字形拌好。
过筛两次。
打发蛋白,蛋白加几滴柠檬,分3次加细砂糖,打发至提起来是大弯钩状态。
混合上面做好的面糊。
烤箱150℃预热。
面糊高空倒入模具里面,震几下,震出气泡。烤盘上面放一个烤架,放在最下层,烤盘里面倒入七分满的热水
因为我只有活底模具,只有这样啦
上下火130℃,先烤55分钟,然后上下火150℃烘烤18分钟,烤完后,不要打开烤箱,放里面焖30分钟就可以啦
出炉晾凉,冷藏过后口感更好😄
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