重乳酪蛋糕(8寸)
嘻嘻这个蛋糕一做就是五年,写菜谱的时候还是高中,现在已经大学毕业啦👩🏻🎓
我的重乳酪方子在小城市传的很广,有几家做私房甜品的小姐姐也找我要了方子。🍰
这是减糖减油的版本,糖再少不要少于120g,不然会比较影响口感。饼干底我也试过很多种,这是比较经典的啦~
希望大家都可以做出幸福味的重乳酪啦~🥰
用料
玉米淀粉 | 30g |
柠檬汁 | 20g |
牛奶 | 170g |
奶油奶酪 | 500g |
鸡蛋 | 4个 |
黄油 | 65g |
消化饼干 | 10块 |
椰丝 | 适量 |
蔓越莓 | 适量 |
白砂糖 | 150g |
重乳酪蛋糕(8寸)的做法
准备好材料
黄油隔水加热至融化
饼干打成饼干碎
加入黄油中拌均匀
放入模具中压实压平,放入冰箱保鲜层,待用
奶酪切小块隔水加热,并打散(同时将蔓越莓剪碎,泡水,不然会太甜,分量根据个人口味控制,也可不加)
一次性加入白砂糖,打散拌匀
逐个加入鸡蛋快速打散拌匀
加入柠檬汁,拌匀(20g约为半个柠檬,为了不让果肉和柠檬籽掉进去,这里选择了过筛)
过筛加入玉米淀粉,拌匀
假如牛奶,拌匀,直至无颗粒
将芝士液过筛,保证蛋糕口感,并加入泡好的蔓越莓干拌匀
取出之前的饼干底,倒入芝士液,用刮刀把面上的泡泡戳破抹好,在模具下方包好锡箔纸(为了防止漏水这里包了两层)
烤箱预热后,讲模具放入倒有温水的烤盘(水大约1.2cm,不要超过锡纸啊!)底层,上下烘烤,140°C,65min,烤好后放入中上层140°C烘烤约五分钟,让蛋糕表面着色
放入冰箱4.5h
拿出后脱模,在面上撒上适量椰丝
可以切啦,切的时候记得拿火把刀烧一下,比较好切🔪🔥
嘻嘻嘻 切出来长这样
切好,并装饰,就完成啦❤
小贴士
☆这里八寸切了八块 建议切10块,切的时候用火烧一下刀,会好切很多
★蔓越莓干可用例如芒果干的其他蜜饯代替
☆做6寸的只需要材料减半就好啦
★锡箔纸要包好,千万千万别漏水啦
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