蛋糕胚(个人认为最好吃的蛋糕胚配方)
其实也没什么说的,蛋糕好不好个人总结一个就是蛋白打的好不好是关键!
用料
细砂糖 | 100-105克 |
食用盐 | 1克(适量) |
鸡蛋 | 9个 |
牛奶 | 90克 |
植物油 | 102克 |
低筋面粉 | 135克 |
把这些都准备好 | 6 |
蛋糕胚(个人认为最好吃的蛋糕胚配方)的做法
准备工具:上图,两只杯子一个放糖,一个放奶,蛋糕模具8-10寸都适用!再准备一个厨房电子秤,这个大家应该都有!准备两个容器,一个装蛋白,一个装蛋黄,要大的,平时我们装汤的盆子那么大,最好深点,工具洗干净,要擦干,特别是装蛋白的容器和工具绝对不能有水分
1:取两个容器一大一小,小的装蛋黄,大的装蛋清(要深一点,打的时候不会容易喷出来),蛋黄和蛋清隔开,小心不要弄破蛋黄,如果把蛋黄滴进蛋清一滴,蛋清都有可能打不好,分好后,蛋黄待用。蛋清放入1g盐,准备好细砂糖,取电动打蛋器,顺时针打出泡泡状,细砂糖分三次倒入蛋白中,蛋白打越久越好,打至蛋清凝固,像打发的奶油一样,有点硬!放入冰箱备用!
2:取一个大的不锈钢容器,擦干水渍,倒入植物油,去电磁炉加热70°左右,放入低筋面粉,用手动打蛋器搅拌均匀倒入牛奶搅拌几下倒入蛋黄彻底搅拌均匀!(蛋黄糊)
2:将打好的蛋清三分之一倒入蛋黄糊搅拌好后,再将蛋黄糊全数倒入蛋清里,用“图1”的粉色刀刮搅拌均匀,这个时候好不好就能从这里看出来了!像不像很蓬松又细腻的泡沫?是的话你就成功了!
取蛋糕模具,烤盘注入水备用(多少看视频)倒入蛋糕液,举高一次性,慢慢倒入(不是做生日蛋糕的,要当早餐吃着玩的可以撒上蔓越莓或者葡萄干)!倒毕,拿起蛋糕模具震三下,取一张铝纸(看视频)
放入烤箱上下火150°烤60分钟蛋黄
镇三下,当早餐的可以撒上蔓越莓,葡萄干
小贴士
注意哦!打蛋清一定不能有水渍和蛋黄在里头!油一定要加热!我这个蛋糕胚分量比较大,不喜欢可以减少三分之一!
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