草莓红丝绒蛋糕卷

抹面手残人士的福音

用料  

草莓红丝绒蛋糕卷的做法  

1. 玉米油跟低筋面粉混合  

2. 加入三克红曲米粉，
   加入牛奶后会变干 ，再加入四个蛋黄就好了
   得到图片中的面糊

3. 蛋清放点白醋去腥，白糖分三次加入打到大弯钩状态，打太硬卷的时候会开裂
   烤箱预热170℃

4. 挖一半蛋清跟蛋黄糊混合，再倒回剩下的蛋清里翻拌均匀 ，翻拌！  不要使劲搅
   最后的面糊倒入烤盘震出气泡抹平
   抹面手残 只能这样了

5. 170℃大概30分钟左右  看烤箱脾气 ，我的烤箱比较温柔，不想掉皮最后几分钟开上火烘干表面，
   ①蛋糕晾凉
   ②两边切斜面好卷
   ③奶油+白糖隔冰水打发好
   ④草莓切粒用厨房纸吸干水分
   

6. 放上草莓再抹一层奶油

7. 慢慢卷起  ，我用的毛巾面朝外 ，喜欢皮面朝外也行

8. 挤上奶油装饰  什么花嘴都可以  ，放上草莓再筛点糖粉

9. 奶油容易化了  裱花最好带厚手套隔离手温

10. 冷藏两小时之后再吃  奶油口感比较好