红丝绒草莓蛋糕卷（常用）

自用，纯记录

用料  

红丝绒草莓蛋糕卷（常用）的做法  

1. 6个鸡蛋，把蛋黄蛋清分离好，蛋清放冰箱冷冻室，再准备65克常温牛奶和65克低筋面粉放一边待用。

2. 50克玉米油加热到有一点小泡马上离灶，过筛65克低筋面粉，硅胶铲混合到细腻状态

3. 65克常温牛奶分3次加入，混合到均匀。

4. 6个蛋黄一次性加入，搅拌到细腻状态

5. 滴入5滴红丝绒精华，搅拌均匀

6. 55克细砂糖分3次加入蛋清中，打到大弯钩状态

7. 取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，混合均匀后倒入余下蛋白霜中，翻拌均匀后倒入烤盘中

8. 放入提前预热好的烤箱中层，160度18分钟

9. 150克淡奶油12克细砂糖2滴红丝绒精华，打到9分发放冰箱冷藏备用，蛋糕烤好出炉，趁热撕出毛巾面，晾温后加入奶油和草莓，卷起来，放入冰箱冷藏定型一个小时以上

10. 完成