戚风水果蛋糕卷

用料  

戚风水果蛋糕卷的做法  

1. 做蛋黄糊 蛋黄 玉米油 过筛面粉 牛奶 搅拌均匀

2. 蛋白加柠檬汁几滴 糖分三次加入 打发到湿性发泡 三分一打发后蛋白和面糊混合 混合后液体再倒入蛋白盆搅拌均匀

3. 烤箱 预热190  28厘米方形烤盘垫硅胶垫。面糊均匀倒入烤盘 用刮刀刮平表面 190度 18分钟

4. 倒扣在蛋糕架上 晾凉蛋糕 同时取奶油 加10克糖 打发 硬性发泡 奶油 提前冷藏 要不打发不了

5. 最后 切芒果条 切蛋糕左右两边 将蛋糕截面整成小内角为45度的平行四边形。

6. 涂奶油 离卷边4公分处 安置 芒果条  利用烘培纸 擀面杖 卷起蛋糕 将接口压在下面 入冰箱冷藏1小时定型