甘栗磅蛋糕
提前吃一口糖粒子,等秋风
用料
糖渍栗子 | 适量 |
黄油 | 90克 |
糖粉 | 60克 |
全蛋液 | 80g |
低筋面粉 | 90克 |
泡打粉 | 1克 |
盐 | 1-2克 |
甘栗磅蛋糕的做法
黄油室温软化,加入糖粉和盐用刮刀压到没有干粉
分次加入回温到室温的全蛋液,每一次放完要等到蛋液全部混合到看不见再加下一次,谨防水油分离
全部混合均匀的黄油蛋糊是细腻柔滑不渣的
加入过筛的粉类(面粉+泡打粉)压拌均匀
直到看不见干粉,装入裱花袋备用
模具放油纸,底部均匀铺上一层面糊,
沥干水分的糖渍栗子均匀码进面糊,轻轻按压固定栗子
再挤入面糊覆盖栗子,如此反复,铺两层栗子三层面糊,稍微震一下模具摊平面糊
预热好的烤箱170℃45分钟,烤箱中下层,如果只烤一条则不必热风。
小贴士
1.糖渍栗子要沥干水分,防止面糊过湿
2.鸡蛋一定要回温,否则容易水油分离
3.黄油软化应到位
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