百味戚风之六高乐高戚风蛋糕
非基础戚风,需要会做戚风再使用这个方子,基础戚风链接这个方子适合新手,更详细
用料
6寸: | |
鸡蛋 | 3个 |
牛奶 | 40克 |
玉米油 | 40克 |
高乐高 | 10克 |
低筋面粉 | 50克 |
赤藓糖醇/白砂糖/木糖醇(蛋白) | 30克 |
柠檬汁 | 四五滴 |
赤藓糖醇/白砂糖/木糖醇(蛋黄糊,低糖可不加) | 10克 |
百味戚风之六高乐高戚风蛋糕的做法
吃两个无水无油的盆,分离蛋黄和蛋白,分别放入两个盆中,蛋黄糊中加入牛奶和玉米油,搅拌均匀。
蛋清备用。
蛋黄糊中筛入高乐高。
再筛入低筋面粉。
用手抽一字搅拌均匀。
蛋白中加入柠檬汁,分三次加入糖,打发至直立小尖角。
烤箱160度预热,中下层。风炉165度预热。取1/3蛋白加入蛋黄糊中,翻拌均匀。
翻拌均匀后。
加入剩下的蛋白翻拌均匀。
倒入模具中,轻震掉大气泡。烤箱中下层160度五十分钟。风炉135度50分钟。根据自己的设备调整温度和时间。
烤好以后轻震掉热气,倒扣至完全冷却,脱模,我这个模具是固底模具,所以脱模有点不好,正常用阳极活底模具
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