酸奶慕斯蛋糕--端午节蛋糕
用料
浓稠酸奶 | 500克 |
淡奶油 | 800克 |
吉利丁片 | 35克 |
芒果 | 3个(切粒) |
布丁 | 1个 |
糖粉 | 110克(不喜甜的可减至70克) |
柠檬汁 | 20克 |
6寸戚风蛋糕 | 1个(切成三片,每个蛋糕只用一片,并把四周剪掉一圈) |
蛋糕装饰 | 适量 |
酸奶慕斯蛋糕--端午节蛋糕的做法
提前烤好一个6寸的戚风蛋糕。(请移步看戚风蛋糕的食谱)
放凉并切成三片。
提前准备装饰件,我一般会做些巧克力字。蛋糕模具底部放一张油纸防粘,如没有现成的,用模具底放在油纸上剪一张。
模具四周可以放一圈慕斯围边,这样更好更快速的脱模,没有不放也没事。准备水果布丁馅
吉利丁片用冰水泡软、沥干水分备用。
淡奶油加入糖粉,打发到6分发,就是有纹路但又可以流动的状态。
泡好的吉利丁加入50克酸奶隔60-70度热水加热融化。
然后再倒入剩下的酸奶搅拌均匀。再挤入柠檬汁,搅拌均匀。
然后倒入已打发好的淡奶油搅拌均匀。
慕斯糊就做好了。把蛋糕片放一片放到蛋糕模具里,然后倒一层上一步的慕斯糊、再铺上一层芒果粒、再洒上点蔓越莓干,再倒入剩下的慕斯糊、晃平表面,如果表面不平,就用刮板刮平。
如果是硅胶模,先放一些慕斯糊进去,洒点芒果和蔓越莓,然后放点慕斯糊,最后放上戚风蛋糕片。
重点:整个过程要快,如果要等待,期间也可搅拌几下,防止等待期间凝固。包上保鲜膜冰箱冷藏隔夜或至少要5小时以上。
阳极蛋糕模脱模:
模具放水杯上,用热毛巾捂一下,或者用电吹风在模具周围吹一圈,往下一压就能轻松脱模了。
如果是硅胶模脱模:
蛋糕直接倒扣在蛋糕盘子上,把硅胶蛋糕模往外一翻,蛋糕就出来了,底面变成上面。按自己的喜好摆上蛋糕装饰或水果装饰就可。
不装饰直接开吃也行。切开的样子😍😍
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