蓝莓酸奶慕斯蛋糕🍰
自发无糖酸奶制作蓝莓酸奶慕斯,少糖更健康!6寸慕斯蛋糕的分量一家三口刚好吃得完哦!
用料
6寸蛋糕 | 2片 |
淡奶油 | 250克 |
无糖酸奶 | 120克 |
蓝莓酱 | 60克 |
细砂糖 | 20克 |
吉利丁片 | 3片 |
蓝莓酸奶慕斯蛋糕🍰的做法
准备一会6寸的戚风蛋糕,把蛋糕切成3片(我烤戚风的技术还不到家,表面开裂的部分切掉自己食😂)
吉利丁片剪成小片用冰水泡软备用(天气热尽量用冰水,我用了一般冷水泡,结果差点融掉水里了)
淡奶油的重量是250克,取80克左右小火微微加热后加入泡软沥干水分的吉利丁片,这时可以关火慢慢的把吉利丁片搅开融化
剩余的淡奶油加入20克砂糖隔冰水速度打发成流动状态,有点稠就好了(我之前打多了,混合吉利丁片后就过稠,没有流动性,做出来的慕斯不好吃)
加入自发的无糖酸奶约120克和加了吉利丁片的淡奶油搅匀
把打好的酸奶奶油分成三份,其中2份大,1份小。60克蓝莓酱分成40克与20克两份,分别加入到2份打发好的淡奶油搅匀,1份小一些原味的酸奶淡奶油最后封顶用。
40克量的蓝莓酸奶慕斯糊
拿一片蛋糕放在模具底部,慢慢倒入上图的慕斯糊,轻轻的震两下益处气泡,盖好保鲜膜放冰箱冷藏20分钟
20分钟后第一层慕斯糊凝固后放入蛋糕片,再倒入颜色稍浅的慕斯糊,重复上面步骤冷藏20分钟,最后倒入剩余的原味酸奶慕斯糊放冰箱冷藏4小时以上。
4小时后取出,用吹风机在模具周围吹一下热风,慢慢的脱开模具
夏天吃慕斯蛋糕幸福指数飙升🍰
渐变蓝莓酸奶慕斯蛋糕完成
小贴士
淡奶油打发时不用过多打发,后面加入吉利丁片和蓝莓酱后会变稠,越接近裱花状出来的慕斯口感越差
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