萌萌哒 巧克力 水果 小熊卷
浓郁的巧克力蛋糕胚,搭配香甜丝滑的淡奶油,搭配一个可爱的外形,萌萌哒小熊卷诞生了,操作简单,做起来,一定能俘虏小朋友的童心,我们一起来制作吧!
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3种戚风蛋糕的制作
韩风来袭|香甜Q糯豆乳白玉卷
用料
巧克力蛋糕卷 | |
色拉油 | 40g |
牛奶 | 40g |
细砂糖a | 20g |
低筋面粉 | 40g |
可可粉 | 8g |
蛋黄 | 50g |
蛋白 | 100g |
柠檬汁 | 5g |
盐 | 1g |
细砂糖b | 50g |
白巧香缇奶油 | |
淡奶油a | 75g |
白巧克力 | 15g |
吉利丁片 | 1g |
淡奶油b | 150g |
装饰 | |
黑色巧克力币 | 2颗 |
黑巧克力 | 10g |
萌萌哒 巧克力 水果 小熊卷的做法
巧克力蛋糕:操作盆中加入色拉油、牛奶、细砂糖a;
用蛋抽搅拌均匀至细砂糖融化;
加入过筛的低筋面粉、可可粉;
用蛋抽搅拌均匀成细腻的面糊;
加入蛋黄;
用蛋抽搅拌成细腻的蛋黄糊;
蛋白中加入柠檬汁、盐,分三次加入细砂糖b;
用电动打蛋器打至湿性发泡八成,细腻光滑有纹理;
蛋黄糊和蛋白霜分次用刮刀翻拌均匀;
面糊颜色均一,没有颗粒;
倒入烤盘中,抹平,震盘一次;烘烤参数:家用风炉140度,时间18分钟;
白巧香缇奶油:淡奶油a小火煮开;
加入白巧克力用刮刀搅拌均匀;
加入用冰水泡软的吉利丁片,用刮刀搅拌均匀;贴面封膜冷藏隔夜;
用电动打蛋器打发;
淡奶油b打发至细腻光滑有纹理;
将打发的白巧奶油和打发的淡奶油用刮刀翻拌均匀;
巧克力蛋糕出炉晾凉,切成5cm宽的长条;
围在直径8cm的慕斯前里面,慕斯圈需要封上保鲜膜;
挤入少许白巧香缇奶油,放入少许芒果丁;
挤入白巧 香缇奶油并用抹刀抹平;
放上两个巧克力币作为小熊的耳朵;
用黑巧克力融化画上小熊的表情,我们萌萌哒小熊卷就好了。
3种戚风蛋糕的制作
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小贴士
可可味的胚子可以做成小熊卷,天使蛋糕卷的胚子可以做成小白熊,抹茶蛋糕卷可以做成小青蛙,发挥一下想象力,可以做出很多可爱的小动物噢!
温馨提示:
1.注意粉状材料一定要过筛,这样可以降低消泡的机会;
2.注意蛋白的打发程度和翻拌的手法,防止消泡;
3.烤箱需要提前20分钟预热;
4.白巧香缇部分需要贴面封膜冷藏隔夜,这样才能更好地打发;
5.保存方法:冷藏2-4度,注意密封防潮防止串味,保质期1天,因为有鲜水果,建议尽快食用。
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